@cosimochiodi_pizzeriadelcorso è senza dubbio una delle mie pizzerie preferite. Uno di quei posti che, da quando l ho scoperto, non posso fare a meno di consigliare a tutti e che a tutti quelli a cui l'ho suggerito é piaciuto! @cosimochiodi_pizzaiuolo è un pizzaiolo identitario, di quelli che amano visceralmente la propria terra e poi ci restano davvero. Uno di quelli che guarda avanti per la propria strada senza distrazioni, procedendo sempre più in alto a testa bassa e senza fare inutile rumore. Portando avanti i fatti. Non c'è stata una sola volta, nelle varie volte in cui sono andata a trovarlo, in cui non abbia trovato novità, idee, parlato di progetti futuri. Mai ripetitività, mai banalità, mai "scopiazzature" ma sempre un'innata e delicata originalità. La sua identità ha delle connotazioni talmente ben definite da permettere di riconoscere una sua pizza tra mille: oltre all'impasto, la sua grande potenzialità è nell'utilizzo e nell'accostamento delle materie prime. Prodotti sempre freschi, genuini e legati al territorio. Come i topping, così vini e birre: aziende locali e tipologie legate, come giusto che sia, al territorio. Sperimentare è l'altra parola chiave per definire Cosimo: come se non bastasse quello che già fa, ho potuto assaggiare il suo panettone ed una birra studiata appositamente per lui da @birrakarma, la Mirtillo, una Christmas edition da abbinare al panettone ( una realizzazione superlativa tenendo conto della mancanza degli spazi necessari e delle strumentazioni adeguate, oltre ad essere un pizzaiolo e non un pasticciere!). Inoltre, come si suol dire, accanto e non dietro un grande uomo c'è una grande donna: Antonia, sorella di Cosimo, che si occupa dell'accoglienza e di suggerire agli ospiti i vini ideali per accompagnare la cena. Non sto qui a tesserne le lodi, non ne ha bisogno: compito che reputo però necessario da parte mia è quello di "diffonderne il verbo", perché è impossibile esimersi dall'andare a trovarlo! Quindi aggiungete questa doverosa tappa nei buoni propositi per l'anno nuovo ❤️ #labossdellepizze 🍕 @Pizza&Co…simo Chiodi #pizza #caserta #pizzeria - @ersiliacacace