@philippespizza: Sua cozinha é uma pizzaria de Nova York com essa receita agora! 🍕✨ Com apenas alguns ingredientes e um toque de criatividade, você descobrirá como preparar uma pizza incrível, cheia de sabor e diversão, direto do seu forno caseiro. 🏠🔥 Desde movimentos ousados ao amassar a massa até momentos de relaxamento enquanto ela descansa, esta receita é uma experiência tanto culinária quanto divertida. Não perca a chance de impressionar a todos com sua própria pizza New York Style feita em casa! 🎉😋 Receita (para aproximadamente 11 pizzas de 30cm (280g): - 2kg de farinha Orgânica 🌾 - 50g de sal (2,5%) 🧂 - 2g de fermento seco instantâneo (0.10%) 🍞 - 1,25kg de água com gelo (62%)❄️💧 - 40g de azeite de oliva (2%) 🫒 - Açúcar (opcional): 15g a 40g (0,75% a 2%) 🍬 Nota: Use 40g para forno caseiro e 15g para forno profissional. Dicas Importantes: Equipamento: Recomendo o uso de uma balança de precisão para medir os ingredientes com exatidão. ⚖️ Isso ajuda a garantir que a receita saia perfeita todas as vezes, mesmo quando você está se divertindo! 🎉 Mistura Manual ou com Batedeira: Se misturar à mão, use água filtrada com gelo. 🥶💦 Se usar uma batedeira, o gelo triturado ajuda a manter a água bem fria. Tento manter a temperatura da massa abaixo de 24°C durante todo o processo, pois o atrito das batedeiras elétricas pode gerar bastante calor. 🌡️ Açúcar na Massa: Adiciono açúcar à massa para um dourado bonito. 🟤 Muitas vezes é desaprovado, mas acho que realmente ajuda em fornos caseiros. Recomendo 2% de açúcar (40g) no forno doméstico e 0,75% (15g) no forno externo. 🍯 Massa Pegajosa: Se ao misturar, a massa estiver muito pegajosa, deixe-a descansar, coberta, por 15-30 minutos. ⏱️ Aproveite esse tempo para relaxar e recarregar as energias! 🌟 Dobras na Massa: Faça 2-4 séries de dobras, com intervalos de 30 minutos entre cada série, se estiver misturando à mão. 👐 Se usar uma batedeira, talvez precise de apenas uma série de dobras. E não se esqueça de dar aqueles "socos" na massa para liberar o estresse! 🥊😂 Armazenamento e Fermentação: Armazene a massa na geladeira entre 5-8°C para fermentar. 🧊 Isso ajuda a controlar a fermentação e a desenvolver sabores mais complexos. 🌟 Evite temperaturas acima de 24°C, pois ambientes mais quentes podem fazer a massa fermentar demais e será desafiador formar as bolinhas. 🚫🔥 Assamento: Para assar no forno, recomendo o uso de uma pedra sabão, chapa de aço ou até mesmo uma peça de porcelanato. 🔥 Esses materiais ajudam a distribuir o calor uniformemente, resultando em uma crosta bem crocante. 😍 Pré-aqueça o forno a 250°C. Prepare as coberturas com antecedência. 🧀🍅 O tempo de assar deve ser de 10-12 minutos. Vire a pizza na metade do tempo e, se possível, ajuste o forno para o modo grill nos últimos minutos para obter uma crosta mais dourada. 🍕 Espero que você se divirta tanto quanto eu fazendo essas pizzas incríveis em casa! 🍕🏠 Se tiver alguma dúvida ou precisar de mais dicas, sinta-se à vontade para perguntar. 🤗 . . . #pizza #pizzaria #pizzaemcasa #newyorkstyle #pepperoni #CapCut

Philippe’s Pizza 🍕

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Tuesday 07 January 2025 13:56:26 GMT