@yeniw74:

Yenn
Yenn
Open In TikTok:
Region: ID
Friday 10 January 2025 07:22:38 GMT
296
28
3
2

Music

Download

Comments

yeniw74
Yenn :
bolee
2025-01-11 07:21:37
0
raisya12.30
ichaa(๑•ᴗ•๑)♡ :
fyp sengg
2025-01-12 00:11:29
1
a.ngelshblla_
🤷🤷 :
@🤷🤷:like balik 2vt kkaa cantii, bolee?
2025-01-10 10:03:34
1
To see more videos from user @yeniw74, please go to the Tikwm homepage.

Other Videos

Рецепт:Торт
Рецепт:Торт "Горіх-хрустка карамель" ►Бісквіт горіховий: На форму діаметром 16см ►Інгредієнти. М'яке вершкове масло (82,5%) - 200 гр Цукор - 230 гр Фундучна паста - 30 гр Яйця С1 - 5 шт (50-55 гр/1 шт) Борошно пшеничне - 250 гр Розпушувач - 12 гр Тепле молоко 2,5-3,5% - 100 гр Обсмажені подрібнені горіхи (волоський/фундук) - 120 гр ►Технологія: Борошно просіяти і добре перемішати з розпушувачем. Цукор з м'яким, вершковим маслом і горіховою пастою збити на середній швидкості міксера 3 хв. Молоко нагріти приблизно до 40 С. Далі у збите масло з цукром, так само на середній швидкості, додавати по одному яйця, даючи кожному близько 40 сек., збитися. Після цього зменшити швидкість (або вручну) вмішувати (чергуючи) борошняну суміш і тепле молоко: 2 ложки борошна, дати 5-10 секунд промішати, трохи молока, знову борошно і т.д. Після введення борошна і молока, всипати подрібнені смажені горіхи. Перемішати лопаткою до однорідності. Після цього розділити тісто на 2 форми по 16 см D. Випікати на 170 градусів 35-45 хвилин до сухої шпажки. Дати бісквітам охолонути, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 8-24 години. Після цього зрізати кришечку і кожен бісквіт нарізати на 2 частини, разом буде 4 бісквіти на торт. Просочення для бісквітів: ►Інгредієнти. Вода - 30 гр Цукор - 70 гр ►Технологія: З'єднати в сотейнику всі інгредієнти, довести до кипіння, вимкнути, охолодити. ►Горіхове праліне (у крем і начинку): ►Інгредієнти. Горіхи подрібнені (фундук/грецький) - 70 гр Цукор - 150 гр ►Технологія: У сковороді розтопити цукор на низькому вогні, акуратно помішуючи, щойно почне розтоплюватися. Горіхи подрібнити. Як тільки цукор розтопився до карамельного кольору, всипати горіхи. Швидко й активно перемішати, викласти всю масу на пергамент або на силіконовий килимок, розрівняти, дати повністю охолонути. Як тільки маса повністю охолола, загорнути в пергамент, і відстукати молотком до дрібної фракції. Горіховий крем із хрусткою карамеллю: ►Інгредієнти. Горіхове праліне (готували вище) - 100 гр Сирний сир - 500 гр Маскарпоне - 200 гр Варене згущене молоко - 60 гр Вершки 33% - 200 гр Пудра - 70 гр ►Технологія: У чаші міксера скласти сирний сир, маскарпоне, цукрову пудру і вершки. Збити на середній швидкості міксера близько 1 хвилини. Маса має стати практично однорідною. Далі додати в крем горіхове праліне (100 гр) і збити близько хвилини до однорідності. Від крему відкласти 70 гр на чорновий шар поверх торта, решту крему розділити на 3 частини (кожна частина на 1 шар торта) З цим кремом зібрати торт. Рештою 70 гр обмазати чорновим шаром, прибрати торт на стабілізацію в холодильник, мінімум на 4-5 годин ►Складання: - бісквіт, просочення, крем, посипати горіхове праліне; - бісквіт, просочення, крем, посипати горіхове праліне; - бісквіт, просочення, крем, посипати горіхове праліне; Підсумкова вага торта без покриття - 2500-2700 гр Перерахунок інгредієнтів на різні діаметри форм і вагу Якщо у вас є рецепт на торт у 16 D, а потрібно, наприклад, збільшити діаметр до 20 см D, для цього робимо наступне: Зводимо кожен діаметр у квадрат. 16*16 = 256 20*20 = 400 1) Якщо вам потрібно ЗБІЛЬШИТИ інгредієнти, то БІЛЬШЕ число ділимо на МЕНШЕ: 400:256 = 1,5 На це число (коефіцієнт) ви множите всі інгредієнти в рецепті. Наприклад, було 200 гр борошна * на 1,5 = 300 гр (відповідно тепер потрібно буде 300 гр борошна. І так чините з кожним продуктом). 2) Якщо ви хочете ЗМЕНШИТИ інгредієнти, наприклад, з 20 D до 16 D, то ми МЕНШУ кількість ділимо на ВЕЛИКШУ: 256:400 = 0,64 (я завжди округляю трохи в більший бік 0,65). Відповідно, на цей коефіцієнт 0,65 ви так само множите всі інгредієнти в рецепти, тим самим зменшуючи їхню кількість. *Якщо ж вам потрібно збільшити за ВЕСОЮ торта, і, наприклад, є рецепт на 2,5 кг, а потрібно зробити 3,5, то: 3,5:2,5 = 1,4 На цей коефіцієнт і множимо всі інгредієнти та збільшуємо вагу майбутнього торта.

About