MIGAS AL PASTOR Ok, aceptémoslo: No tiene nada que ver con la granola… salvo que es un desayuno completo listo para dar energía a quienes la necesitan 🤷‍♂️🤣 Tan solo un montón de migas de pan viejo, intensamente sazonadas con grasa de la wena y pura proteina papá Esta receta se originó con los pastores españoles, que necesitaban una comida humilde pero sustanciosa para soportar sus largos y agotadores días. Hoy en día, sin duda, este plato es demasiado calórico para nuestro estilo de vida sedentario. Pero bueno, yo elijo la felicidad, así que me doy el gusto de unas migas de vez en cuando. RECETA: 500 g de pan duro Un chorizo Un trozo de panceta curada 3-4 dientes de ajo 2 pimientos verdes 2 cdas de pimentón ahumado Uvas y un huevo frito para servir Sal Agua Empieza el día anterior desmigando el pan en trozos pequeños. Cuanto más duro esté, más fácil será romperlo. Luego, rehidrata las migas con un poco de agua con sal, cúbrelas con un paño y déjalas reposar unas 12 horas. A la mañana siguiente, comienza friendo el chorizo a fuego medio, para que quede crujiente mientras suelta toda la grasa. Haz lo mismo con la panceta, y luego saltea los ajos y los pimientos en la misma sartén. Al final de este paso, tendrás una grasa llena de sabor que llevará tus migas al siguiente nivel. Para el último paso, añade el pan a la grasa, baja el fuego y saltéalo durante unos 30 minutos, para que las migas se sequen lentamente y queden con una textura crujiente sin quemarse. Una vez doradas y crujientes, añade el resto de los ingredientes, un poco de pimentón ahumado, saltea 5 minutos más, y disfruta con uvas y un huevo frito para la combinación perfecta. #comidaespañola #Receta #huev #chorizo #panceta #bread #migas #tradicional #humilde - @cookingfromspain