@bibliotekakonditera: Рецепт Кекс "Шоколад Рокфор" На форму 10×20см ►Рецепт: ►Тісто для кекси: ►Інгредієнти. 210 г яєць. 170 г темного шоколаду 70 %. 144 г цукру. 120 г пшеничного борошна. 120 г вершкового масла. 80 г молока 3,2 %. 70 г чорносливу. 50 г волоського горіха. 45 г мигдалевого борошна. 40 г сиру рокфор + 15-20 г. 25 г рослинної олії без запаху. 6 г розпушувача. дрібка солі ►Технологія: Підготуйте форму для кексу: змастіть внутрішні стінки і дно вершковим маслом і присипте борошном, а потім вистукайте надлишки борошна з форми. Волоські горіхи просмажте в духовці за 150 °С протягом 15 хвилин, потім крупно порубайте ножем. Чорнослив наріжте дрібними шматочками. Розтопіть шоколад і вершкове масло в мікрохвильовій печі, за температури до 40 °С, помішуючи через кожні 20 секунд. Змішайте обидва види борошна, розпушувач і сіль. Яйця збийте з цукром у пишну піну протягом 8-10 хвилин. У яєчну масу просійте через сито борошняну суміш і перемішайте лопаткою. Введіть шоколадно-масляну суміш і рослинну олію, перемішайте. Додайте молоко, волоські горіхи та чорнослив і ще раз перемішайте тісто. Вилийте тісто у форму на 1⁄3 висоти. Не наближаючись до самих країв форми, посипте тісто невеликими шматочками сиру рокфор. Вилийте ще 1/3 тіста, також посипте сиром, потім вилийте залишок. Зверніть увагу, що тісто краще наливати спочатку по краях форми, а потім у центрі, щоб сир не стикався з формою. Випікайте за 165 °С протягом 50-60 хвилин до сухої зубочистки. За необхідності накрийте кекс фольгою, щоб не підгорала верхівка. Остудіть у формі за кімнатної температури. Тільки після повного охолодження витягніть кекс із форми ►Глазур шоколадна: ►Інгредієнти. 50 г темного шоколаду 58%. 55 г вершків 33-35%. 25 г нейтральної глазурі. ►Технологія: Шоколад розтопіть імпульсами по 30 секунд у мікрохвильовій печі до 45 °С, помішуючи силіконовою лопаткою. Вершки доведіть до кипіння, а нейтральну глазур розігрійте до рідкого стану. Влийте вершки та глазур у шоколад і ретельно перемішайте. Покладіть кекс на решітку для глазурування і полийте верхівку шоколадною глазур'ю. Декоруйте кекс шматочками сиру та волоськими горіхами

PC+

Open In TikTok:

Region: UA

Tuesday 14 January 2025 08:38:30 GMT