@valeria.matrokhina: Торт Карпатка ❤️🎂 По смаку він як великий еклер або профітроль, з купою крему та заварним тістом. Уявили? Давайте готувати 🔖Для заварного тіста: Вода - 100 мл Молоко - 100 мл Вершкове масло 82,5% - 80 г Сіль - 0,5 ч л Борошно - 140 г Яйця - 4 великі 🔖 Для заварного крему: Жовтки - 4 шт невеликі Крохмаль кукурудзяний - 50 г Цукор ~ 150 г Ванільний екстракт - 1/2 ч л Молоко - 600 мл + тепле вершкове масло - 180 г 🔖Для ягідної начинки: / класично цей десерт готуються без неї, але смак, як на мене, вийде занадто простим і не яскравим Ягоди ~ 200 г Цукор - 2 ст л Вода - 2 ст л Крохмаль - 1 ст л з гіркою 1. Для заварного тіста в сотейнику поєднуємо молоко, воду, сіль, масло та доводимо до кипіння. Лишаємо на плиті та просіюємо борошно, перемішуємо до утворення цільного комка. Прогріваємо тісто приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи. 2. Перекладаємо в іншу миску та даємо охолонути приблизно 10 хв. 3. По одному починаємо вбивати яйця, кожен раз добре вимішуючи. 4. Кільце діаметром 17 см ставимо на деко вкрите пергаментом і викладаємо половину тіста. Якщо є два кільця можна випікати два одразу. 5. Випікаємо 25 хв при температурі 170-180 градусів. Після випікання охолоджуємо. 6. Готуємо заварний крем. В сотейнику поєднуємо жовтки, цукор, крохмаль, ванільний екстракт та молоко. Перемішуємо, ставимо на маленький вогонь та постійно помішуючи чекаємо загустіння крему. 7. Після загустіння варимо декілька хвилин і знімаємо з вогню. Вкриваємо плівкою в контакт та охолоджуємо до кімнатної температури. 8. Беремо вершкове масло, воно має бути мʼяке, та збиваємо блендером 5-7 хвилин. 9. Якщо заварний крем вже охолонув, то по 1 ст л починає додавати його до масла і збивати до поєднання. / Важливо, масло та крем мають бути приблизно однакової температури, в іншому випадку крем може розшаруватись. 10. Для ягідної начинки в пательню викладаємо ягоди, цукор, крохмаль та воду перемішуємо та варимо на плиті до загустіння. Якщо в ягодах великі кісточки, то можна перетерти через сито. 11. Збираємо торт в тому ж кільці: корж, потім половина крему, ягідна начинка, друга половина крему та другий корж. 12. В холодильник на ніч і смакуємо😍 #карпатка

Валерія Матрохіна| Мастер шеф

Open In TikTok:

Region: UA

Tuesday 14 January 2025 17:42:02 GMT