XATÓ o XATONADA (CATALUÑA) ❤️ Apóyanos con tu like para no perderte ninguna de nuestras #recetastradicionales 🥰🙏 ⬇️⬇️⬇️ Receta típica de las comarcas de El Garraf y El Penedès. Era una receta de fiesta que se solía consumir el Jueves Lardero. Aunque es perfecta para consumir todo el invierno, aprovechando la temporada de la escarola. 🛒 Ingredientes (4 personas): 🔸 1 escarola 🔹 200 g de bacalao desalado 🔸 100 g de atún en conserva 🔹 6 anchoas 🔸 Aceitunas variadas Salsa: 🔹 5 ñoras 🔸 60 g de almendras tostadas 🔹 20 g de avellanas tostadas 🔸 1 diente de ajo 🔹 40 g de pan del día anterior tostado 🔸 20 ml de vinagre 🔹 50 ml AOVE olivar_de_plata 🔸 Sal 🍳Pasos: 1️⃣Retira el pedúnculo de las ñoras y sus pepitas. Ponlas a remojo con agua caliente hasta que se hidraten (yo las dejo un par de horas). Luego, retira su carne con ayuda de una cucharilla. 2️⃣En el vaso de tu batidora pon las almendras, las avellanas, el pan en trocitos, el diente de ajo sin el germen, el vinagre, la carne de las ñoras, un poco de sal y 150 ml del agua donde han estado a remojo las ñoras. Tritura hasta obtener una salsa fina. Ve añadiendo poco a poco el aceite de oliva y sigue triturando para que emulsione. Pruébala y rectifica de sal o vinagre según tus gustos. Pon la salsa en la nevera mínimo 1 hora para que se enfríe. 3️⃣Corta las hojas de la escarola en trozos medianos. Lávalas y sécalas. 4️⃣Corta el bacalao en dados. 5️⃣Pon en una bandeja, fuente o bol una base generosa de escarola. Coloca por encima los dados de bacalao. Luego, coloca el atún en trozos. Distribuye las aceitunas al gusto. Coloca montoncitos de la salsa. Finaliza, colocando las anchoas. ¡A disfrutar! 👌 Notas: 🌿La receta original lleva atún salado (como el bacalao). Al ser difícil de encontrar, el atún en conserva es un buen sustituto. 🌿El tipo de aceituna que se suele usar más a menudo es la arbequina. 🌿En cada casa y pueblo tiene su forma particular de prepararlo. 💫✅Usa nuestro código GLORY en Olivar de Plata para tener un 5 % de descuento en su AOVE de máxima calidad (no afiliado). #foodandglory #xató #xatonada - @foodandglory