@latelierderoxane: FAIRE DES BEIGNETS MAISON 🧡 Ingrédients : 400 g de farine - 8g de levure sèche boulangère - 185 g de lait tiède - 2 jaunes d’œufs - 1 œuf - 17 g d’huile de tournesol - 35 g de beurre fondu- 40 g de sucre - 2 g de sel - 1 càc d’arôme de vanille - Huile de friture pour la cuisson Commence par délayer la levure dans le lait tiède et laisse reposer 10 minutes : Attention ton lait ne doit pas être chaud, juste tiède ! (idéalement 30°) Dans un bol, verse les 2 jaunes d’œufs, l’œuf entier, l’huile de tournesol, le sel, le beurre fondu, le sucre, l’arôme de vanille et mélange le tout à l’aide d’un fouet. Incorpore les trois quarts de la farine et fouette de nouveau. Ajoute le mélange lait/levure et mélange le tout à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Incorpore la farine restante et travaille le tout à la maryse. Dépose la pâte à beignets sur un plan de travail fariné et pétris-la rapidement à la main jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. Forme une boule et dépose la pâte dans un grand bol légèrement fariné. Recouvre le bol d’un torchon ou de papier film sur lequel tu fais quelques trous et laisse pousser 1h30 à température ambiante. Quand ta pâte à bien gonflée, décuve-la sur ton plan de travail pour la dégazer : presse-la avec la paume de ta main pour l’étirer avant de la retourner sur elle-même, ta pâte gagnera progressivement en souplesse. Étale-la ensuite sur 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau. Découpe des disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre d’environ 9cm de diamètre. Dépose les disques sur une feuille de papier cuisson et couvre-les avec un torchon propre pour laisser de nouveau pousser à température ambiante 1h30. Quand tes beignets ont bien gonflés, plonge-les beignets dans l’huile bouillante (160-170°). Fais dorer les deux faces de tes beignets (environ 2 min de chaque côté) et dépose-les sur du papier absorbant. Pour terminer, enrobe tes beignets dans du sucre ! Conservation : Les beignets au sucre se conservent dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours à température ambiante ou jusqu’à une semaine au frais.

L’atelier de Roxane

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Monday 20 January 2025 16:32:59 GMT