@ben.lith: (chocolat, praliné, café) Comment faire une Crème au beurre ? 😋 Onctueuse et qui se tient bien, la crème au beurre parfaite pour vos Mokas, Roulés, buches, truffes, nids de pâques... #patisserie #recette #cremeaubeurre #patisseriemaison Ingrédients: 8 jaunes d’œufs 250g sucre eau (pour humidifier le sucre) 250g beurre doux sans sel (82% de matière grasse) Température du sucre: 119°, 120°, 121° (attention pas plus) ⚠️ Le secret de la recette est d’être patient et d'attendre que le mélange sucre cuit et jaunes d’œufs descende en température ( le beurre que l'on va incorporer doit être a peu près à la même température ! Abonnez vous à la page pour plus de recettes et pour ne pas louper les prochaines vidéos... Merci à vous pour votre soutien, petit commentaire et autres ( je répond volontiers à vos questions, commentaires...)