@valechecucina: CREMA PASTICCERA infallibile Per la serie ricette base, per principianti, oggi arriva l’episodio 1: LA CREMA PASTICCERA È indubbiamente la crema più famosa nella pasticceria italiana, perfetta per farcire gusci di frolla, bignè o pan di Spagna! Protagonista indiscussa di tutte le mie torte di compleanno, la preparo da una vita. L’ho sbagliata un sacco di volte! Ma ora… non la sbaglio più! Ti lascio le dosi, e ti dico due/tre trucchetti! 3 tuorli 250ml di latte intero 70g di zucchero 25g di amido (di riso o di mais) scorza di un limone i semini di mezza bacca di vaniglia Inizia mettendo a scaldare il latte sul fuoco, attenzione NON DEVE BOLLIRE! Nel mentre aggiungi ai tuorli tutti gli aromi, si… nei tuorli, non nel latte! La tua crema così sarà molto più saporita: gli aromi, di regola, vanno sempre inseriti nella parte PIÚ GRASSA, quindi, nei tuorli. Aggiungi poi lo zucchero e MESCOLA SUBITO per evitare che lo zucchero cuocia le uova! Metti poi l’amido setacciato: sceglilo bene! AMIDO di riso per una crema più setosa, di MAIS per una crema più corposa (qui ho usato l’amido di riso). Versa il latte caldo sulla crema di uova e poi riporta sul fuoco. Lascia cuocere a fiamma medio bassa mescolando continuamente con una frusta. Dal bollore fai cuocere ANCORA UN MINUTO, altrimenti la crema tornerà indietro diventando liquida! COPRI con pellicola a contatto fino a completo raffreddamento! RIMESCOLALA con una frusta prima di usarla! E voila! Per altri consigli trovi la ricetta sul mio sito: www.valechecucina.com 🔍 crema pasticcera #cremapasticcera

Valentina Sticca

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Thursday 23 January 2025 17:45:41 GMT