@amool_cook3: إكلير بحشوة كريمة الكاسترد. وصفة الإكلير المكونات: للإكلير: 45 جم زبدة 50 جم ماء 50 جم حليب 1 جم ملح 2 جم سكر 60 جم دقيق كيك دقيق منخفض البروتين بنسبة (%9-7 110 جم بيض لصلصة الكاسترد: صفار بيضة واحدة 15 جم سكر 12.5 جم نشا الذرة 125 جم حليب 10 جم زبدة غير مملحة الطريقة: لتحضير الإكلير 1. سخني الماء الحليب، الزبدة، السكر، والملح حتى الغليان. 2. أطفئي النار، أضيفي دقيق الكيك وقلبي بسرعة حتى تتماسك المكونات. 3 أعيدي القدر للنار (حرارة متوسطة)، وقلّبي حتى تتكون طبقة رقيقة في قاع القدر. 4. انقلي العجينة إلى وعاء نظيف، اتركيها لتبرد قليلاً، ثم اخفقيها بالخلاط اليدوي مع إضافة البيض تدريجياً حتى تحصلي على قوام ناعم وحريري. 5. ضعي الخليط في كيس التزيين مع رأس التشكيل وابدئي بتشكيل أصابع الإكلير. 6. انثري السكر البودرة على الإكلير (ثلاث مرات). 7. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية، واخبزي لمدة 20 دقيقة، ثم خففي الحرارة إلى 175 درجة مئوية واخبزي 20 دقيقة إضافية. أخرجي الإكلير واتركيه ليبرد على رف التبريد لتحضير صلصة الكاسترد: 1. اخفقي السكر مع صفار البيض حتى يذوب السكر قليلاً. أضيفي النشا والحليب وقلّبي حتى يصبح الخليط ناعماً. 2. سخني الخليط مع التحريك المستمر حتى يتماسك. أضيفي الزبدة وحرّكي جيداً حتى تمتزج. .3 انقلي الكاسترد إلى وعاء نظيف، غطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة ليبرد. 4. بعد أن يبرد، اخفقيه جيداً، ثم أضيفي 80 جم كريمة خفق و 12 جم سكر، واخفقي حتى تتشكل قمم ثابتة. ضعي الخليط في كيس التزيين واملئي الإكلير أو أي عجينة كريمة أخرى به. وبالعافية . #إكلير #حلويات #وصفات #طبخ_فرنسي #اكسبلور #وصفات_سهله_سريعه #حلويات #معجنات

amool_cook3

Open In TikTok:

Region: SA

Saturday 25 January 2025 21:48:07 GMT