@balux59: simón #fyp #paratiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

balux59

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Pizza in Teglia/Pizza al molde Una pizza clásica Italiana, reversionada a lo Gluten Morgen. El secreto está como en todas las preparaciones, en el tiempo. Hay que dejar que la masa "madure" como dicen los italianos. Luego de amasar (hasta desarrollar el gluten) dejaremos la masa levar en frio (en un contenedor) por 24/48hrs idealmente. El dia en que la vamos a usar, la sacamos de la heladera y la dejamos atemperar. Luego la estiramos sobre la mesada con semolina o harina y la pasamos al molde (no hay que aceitarlo), ahora sí le colocamos un chorrito de oliva y la llevamos a un horno bien caliente (250°C) por 5 minutos. Con esta precocción nos garantizaremos una miga bien aireada y alveolada. Al salir la pincelamos con tomate, un toque de sal y la volvemos a llevar al horno por otros 5 minutos más (asi se cocina la salsa). Finalmente colocamos el queso y demás ingredientes y le damos la cocción final hasta que funda todo. Listo. Ahora solo falta cortar y servir. Peso masa: 1000 grs Ingredientes: - (80%) Harina 00/fuerza: 457.1 grs - (20%) Harina todo uso/semola fina: 114.3 grs - (70%) Agua: 400.0 grs - (1%) Levadura fresca: 5.7 grs - (2%) Aceita de Oliva: 11.4 grs - (2%) Sal: 11.4 grs #pizzainteglia #pizzaalmolde #pizzaiolo #pizzaitaliana #italiana #quesofundido #cheeselovers #pepperoni #romana #pizzatime #recetacasera #comidarica #comfortfood

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