Пирожное ШУ . Не так сложно как кажется) ДЛЯ ЗАВАРНОГО ТЕСТА: Пшеничная мука 120гр Яйца 3шт Вода 150 мл Молоко 60мл Сливочное масло 70 гр Сахар 1 чл Соль Щепотка ДЛЯ КРАКЕЛИНА: Пшеничная мука 60 гр Сахар 70 гр Сливочное масло 60 гр Пищевой краситель 0.6 Возьмите миску, смешайте в ней сахар с мукой, добавьте краситель. От его количества будет зависеть цвет пирожных. Добавьте порезанное на кубики охлажденное сливочное масло, быстро разотрите его с мукой руками до образования крошки. Продолжайте растирать, пока тесто не скатается в шар. Положите тесто между пергаментными листами и тонко раскатайте его в пласт. Уберите тесто вместе с пергаментом на 40 минут в морозилку. Далее приготовьте заварное тесто. Включите духовку на 180 градусов.. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко с водой, добавьте масло, поставьте на небольшой огонь. Помешивая массу лопаткой, растопите масло в жидкости. Продолжайте варить массу, при первых пузырьках всыпьте сразу всю муку и, не снимая с огня, интенсивно вмешайте ее. Продолжайте мешать тесто до появления бархатного налета на дне кастрюли, около 2 минут. Как только это произойдет, снимите кастрюлю с огня. Немного охладите тесто, около 5 минут. Начните по одному добавлять в него яйца, все время хорошо размешивая после каждого. Тесто должно стать гладким и текучим, но не слишком жидким. Обратите внимание, что яиц в зависимости от из размера может понадобиться меньше или больше, поэтому добавляйте их нужно обязательно по одному. Ориентируйтесь по консистенции. С помощью кулинарного мешка отсадите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставив между будущими пирожными расстояние для подъема. Достаньте замороженное тесто для кракелина. Вырежьте из него подходящей формой и положите их сверху на заготовки. Выпекайте пирожные в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Пирожные должны хорошо подняться и зарумяниться, а песочное тесто сверху потрескаться. Первые 15-20 минут не открывайте духовку, иначе пирожные опадут и не получатся пышными. Готовые пирожные охладите на решетке. Choux Pastry “Choux” – Not as Hard as It Seems! For the Choux Pastry: • Wheat flour – 120 g • Eggs – 3 pcs • Water – 150 ml • Milk – 60 ml • Butter – 70 g • Sugar – 1 tsp • Salt – a pinch For the Craquelin: • Wheat flour – 60 g • Sugar – 70 g • Butter – 60 g • Food coloring – 0.6 g #профитроли #шу #пироженое #заварноетесто #готовимдома #домашняяеда #homemadefood #recommendations #re #сладости #cooking #cook #pastry #chouxpastry #bakinglove #выпечка - @bulochka10000