@cestmeilleurquandcestbon: La meilleure purée du monde Aujourd’hui le chef de la brasserie Lipp, Pascal Jounault, qui a travaillé avec Joël Robuchon, nous montre comment réussir le plus simple et le meilleur de la pomme de terre : la purée. Pour 4 personnes Temps de préparation : 40 min Ingrédients 1 kg de pommes de terre 375 g de beurre 10 g de sel 10 cl lait Saucisse Ail Thym Laurier Vin blanc Sel Plongez les pommes de terre, de taille similaire, dans une casserole d’eau froide, ajoutez 10 g de sel.
 Portez à ébullition. Une fois que l’eau bout, baissez le feu pour qu’il n’y ait qu’un frémissement de l’eau. Couvrez et attendez 25 à 30 minutes.
 En attendant, coupez le beurre en petits morceaux et placez-le au réfrigérateur. Pour savoir si les pommes de terre sont cuites, piquez-les avec un couteau ; si elles glissent, c’est qu’elles sont cuites. Égouttez et épluchez les pommes de terre. 
Mixez-les.
Mélangez bien, puis ajoutez le beurre petit à petit et le lait si besoin. Continuez de mélanger jusqu’à servir. Bonus : Une fois tout le beurre incorporé, passez la purée au tamis pour un effet restaurant étoilé. 
Faites cuire la saucisse dans un fond d’huile, ajoutez de l’ail en chemise, des branches de thym et une feuille de laurier. Une fois que la saucisse est cuite et a rendu son suc, déglacez au vin blanc. Servez et dégustez. #cestmeilleurquandcestbon #recette #cuisine #puree

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Tuesday 04 February 2025 09:54:00 GMT