Быстрое кимчи🥬 Ингредиенты: ▪️Пекинская капусту большая или 2 средних ▪️Красный перец (고춧가루 кочукару )150-200г грубого помола ▪️Лук 1 шт ▪️лук порей 2шт ▪️Зеленый лук 200гр ▪️Чеснок 200гр (по вкусу) ▪️Имбирь 25гр ▪️Рыбный соус (멸치 액젓 анчоусовый соус) 100мл ▪️Сахар 50гр ▪️Соль ▪️Усилитель вкуса 1 ст. л. (на усмотрение) ▪️Рисовая мука 3 ст. л. ▪️Вода Начинаем готовить: 1️⃣ Нарежьте капусту примерно на 3х3см кусочками. Переложите в большую миску. Стакан соли и стакан воды 1:1. Все перемешайте и оставьте на один час в комнатной температуре. Через час промойте капусту три раза, если все ещё слишком соленная замочите ее воде на 20-30 минут, чтобы уменьшить соленый вкус. 2️⃣ Паста для кимчи В блендер положите луковицу, чеснок, имбирь, 50 гр сахара, усилитель вкуса, 100мл рыбного соуса и 100 мл воды и все взбейте. Перелейте в другую тару. 3️⃣Берем 3 столовой ложки муки и 200гр воды и все перемешиваем. Ставим на 30 секунд в микроволновку и снова перемешиваем и снова ставим на 30 секунд, перемешиваем получаем такой белый кисель. Говорят, можно взять любую муку, но лучше делать на рисовой. Если нет рисовой муки, можно так же взять готовый рис 100гр и перемешать вместе в блендере с пастой. 4️⃣Нарезаем лук порей на кусочки по 1см и зеленый лук на 2-3 см Добавляем 150-200 гр порошка красного перца( кочукару грубого помола) с пастой, которую мы сделали. Туда добавить порезанный лук и смесь из муки и все перемешать. Ну а дальше соединяем смесь с капустой и все размешиваем) Если не достаточно соленное, можно добавить больше рыбного соуса 5️⃣Ферментируем 3-4 дня при комнатной температуре, а дальше храним в холодильнике. В первый день кимчи может быть показаться соленым, но с каждым днем вкус кимчи будет меняться и становится все вкуснее ##кимчи##кимчирецепт##корейскаяеда - @ekaterina_in_korea