ARROZ AL HORNO (VALENCIA) ❤️ Apóyanos con tu like para no perderte ninguna de nuestras recetas 🥰🙏 ⬇️⬇️⬇️ 🛒 Ingredientes (4-5 personas): 🔸 400 g de arroz redondo (si tienes la opción de usar bomba, mejor) 🔹 750 ml de caldo de cocido (100 ml para infusionar el azafrán + 650 ml) 🔸 1 patata mediana 🔹 1 tomate 🔸 1 cabeza de ajo 🔹 8 trozos de costilla de cerdo 🔸 2 lonchas de panceta fresca cortadas en 4 partes cada una 🔹 2 morcillas de cebolla 🔸 125 g de garbanzos cocidos 🔹 1 cucharadita de pimentón dulce 🔸 3 cucharadas de tomate triturado 🔹 Azafrán (0,1 g en polvo o 20 hebras) 🔸 AOVE @olivar_de_plata 🍳Pasos: 1️⃣ Pon a infusionar el azafrán con 100 ml de caldo templado. Pela las patatas y córtalas en rodajas de un dedo de grosor. Corta el tomate en rodajas. Retira una o dos capas de la cabeza de ajo. 2️⃣ Cubre la base de una sartén mediana con aceite de oliva. Pon a freír las patatas y la cabeza de ajo a fuego medio. Retíralas a un plato con papel absorbente. Fríe las costillas y la panceta hasta que estén doradas. Retíralas también a un plato con papel de cocina junto con la cabeza de ajo. Fríe solo unos segundos la morcilla. 3️⃣ Cuela el aceite. Limpia la sartén y vierte entre 40-50 ml de aceite. Ponlo a fuego bajo. Cuando esté caliente, añade el pimentón y cocínalo solo unos segundos. Seguidamente, añade el tomate triturado y sofríelo un par de minutos. Echa encima el arroz y sofríelo también otro par de minutos. 4️⃣ Pon el arroz cubriendo la base de la cazuela de barro (esta es de 31 cm de diámetro midiendo la parte interna superior). Esparce por encima los garbanzos. Vierte encima el caldo muy caliente y la infusión de azafrán. Con una cuchara, mueve un poco por partes el caldo y el arroz (así nos aseguramos de que no se formen montones de arroz sin caldo). Distribuye las costillas y la panceta. En el centro, coloca la cabeza de ajo. Luego, pon las rodajas de patata y las de tomate. Finaliza buscándole un hueco a las morcillas. 5️⃣ Con el horno muy bien precalentado a 200 ºC, cocina el arroz entre 35-40 min., cuando veas que no hay caldo y se tuesta un poco la superficie. Deja reposar 5 min. #foodandglory #arroz #arrozalhorno #valencia #recetastradicionales - @foodandglory