@velcheva.vibe: Ingredientes: Para el filete Wellington: • Solomillo de res • Masa de hojaldre • Sal, pimienta • Champiñones • Mantequilla • Chalote • Aceite de oliva • Ajo • Tomillo • Mostaza de Dijon • Acelga (hojas de remolacha blanca) • Espinacas • Prosciutto • Yema para barnizar Para la salsa: • Caldo Para el puré: • Chirivía • Mantequilla • Nata al 18% • Sal Preparación: Sazona generosamente el solomillo de res con sal. Usando papel film, enrolla la carne firmemente en un cilindro. Refrigera durante al menos 1 hora. Mientras tanto, en mantequilla, sofríe los champiñones y el chalote picados finamente (~ 20 minutos). En aceite de oliva, dora el solomillo por todos lados, incluyendo los extremos, hasta que esté dorado, junto con los dientes de ajo y el tomillo. Luego, coloca el solomillo en un plato y unta mostaza por todos lados. Hierve agua en una cacerola y prepara un tazón con agua helada. Agrega la acelga al agua hirviendo y cocina hasta que se marchite. Luego, colócala inmediatamente en el tazón con agua helada. Enfría completamente y después exprime suavemente toda el agua. Repite lo mismo con las espinacas. Montamos las capas. Extiende papel film sobre la mesa/tablero. Coloca la acelga y las espinacas -> prosciutto -> champiñones con chalote -> en el centro, coloca el solomillo. Enrolla firmemente en un rollo bajo el papel film y refrigera por un tiempo. Luego, en una hoja de masa de hojaldre estirada, coloca el rollo (retira cuidadosamente el film) y envuélvelo, cerrando firmemente los bordes laterales. Barniza con la yema. Para decorar, corta otra hoja de masa de hojaldre en forma de rejilla y cúbrelo, doblando todos los bordes de la masa hacia abajo + barniza con la yema. Hornea en dos etapas: 1. 40-50 minutos a 210° (el tiempo depende del punto de cocción de la carne; yo horneé durante 45 minutos); 2. Después de los primeros 20-25 minutos, cubre la carne con papel aluminio y hornea el tiempo restante. Luego deja reposar la carne durante unos 20-25 minutos. Mientras tanto, hierve la chirivía (~ 20 minutos) y bátela con mantequilla y nata hasta obtener una textura cremosa. También reduce y espesa el caldo para la salsa. Servimos el filete Wellington con puré de chirivía y salsa. ¡Buen provecho! #reciepes #cocina #comida #carne

Velcheva Julia

Open In TikTok:

Region: ES

Sunday 16 February 2025 13:59:58 GMT