@gigi.muraro: Spaghetti ai ricci di mare 🦔🌊 Questa ricetta ha pochissimi ingredienti per preservare e valorizzare il sapore di un prodotto incredibile come il riccio di mare. La parte che si usa sono le gonadi, di colore rosso/arancione, dalla consistenza quasi burrosa e dal gusto iodato e minerale, piuttosto delicato. Vanno unite a crudo alla pasta fuori da fuoco per evitare che coagulino e perdano loro essenza. Se volete potete aggiungere del peperoncino fresco, e risottare con brodo di pesce anziché con semplice acqua di cottura, ma vi assicuro che anche così sono di una raffinatezza e di una bontà uniche. Si può provare anche con un tagliolino di pasta fresca, ma in quel caso consiglio di mantecare con del burro. Ingredienti: 4 ricci di mare 200g spaghetti di Gragnano 1 limone (scorza edibile) prezzemolo fresco 1 spicchio d’aglio olio evo (buono!)