עוגת שמרים שוקולד פרווה אם יש מתכון שמבקשים ממני שוב ושוב – זו עוגת שמרים פרווה! קיבלתי כל-כך הרבה הודעות ובקשות, ואני שמחה סוף סוף לשתף איתכם את עוגת השמרים הפרווה שלי – רכה, עשירה וטעימה בדיוק כמו הקלאסית, רק בלי מוצרי חלב ובלי מרגרינה. הבצק פשוט להכנה, רך, נעים ומושלם, מבוסס על שמן ומים – בלי מצרכים מיוחדים, אבל עם תוצאה מפנקת. המילוי? שילוב מושלם של שוקולד וקקאו עסיסי ומתוק. כדי ליצור עוגה מרשימה במיוחד, השתמשתי בטכניקה של רידודים וקיפולים שמעניקים לה שכבות עשירות של בצק ומילוי – בדיוק כמו בעוגות הכי שוות מהשוק, רק פי אלף יותר טעימה! עצה ממני? אל תגידו לאף אחד שהיא פרווה – חכו לראות את התגובות! השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל 2 תבניות אינגליש קייק מתכת מרופדות בנייר אפייה או חד פעמיות מצרכים: לבצק: חצי קילו קמח (500 גרם) 1 כף שמרים יבשים רבע כוס סוכר חצי כפית מלח שליש כוס שמן 1 ביצה + 2 חלמונים 1 כוס מים למילוי שוקולד: 200 גרם שוקולד מריר חצי כוס קקאו שני שליש כוס שמן חצי כוס אבקת סוכר 1 כפית קורנפלור 1 כפית תמצית וניל רבע כפית מלח לסירופ סוכר: רבע כוס סוכר רבע כוס מים 1 כפית מיץ לימון סחוט לציפוי: 1 ביצה, מעט מלח, 1 כפית מים מעט שומשום אופן הכנה: הכנת הבצק: להעביר את הקמח דרך מסננת לתוך קערת המיקסר. להוסיף לקערה את השמרים, סוכר ומלח ולערבב עם כף עץ\סיליקון. להוסיף את שמן, ביצה, חלמונים ומים. לערבב מעט עם הכף, רק עד שרוב הקמח נאסף לבצק. להניח את הקערה במיקסר, לחבר את וו הלישה ולהפעיל את המיקסר על מהירות נמוכה-בינונית וללוש את הבצק כ- 10 דקות עד שהבצק נפרד מדפנות הקערה אך עדיין מעט דביק. ממליצה לקראת סיום הלישה להגביר את מעט את מהירות המיקסר. לשמן מעט קערה גדולה. ליצור מהבצק כדור ולהעביר אותו לקערה המשומנת. לשמן מעט את פני הבצק, לכסות את הקערה בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה וחצי-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו. אפשר גם לתת לבצק לתפוח במקרר 6-8 שעות. הכנת המילוי: להניח את השוקולד המריר בקערה בינונית ולחמם במיקרוגל כ-2 דקות. לתת לשוקולד לעמוד כמה שניות ולערבב עד שכל השוקולד נמס ומתקבלת תערובת חלקה ואחידה. להוסיף לתערובת את אבקת הקקאו, אבקת סוכר, קורנפלור, שמן, תמצית וניל ומלח. לערבב הכול עד שמתקבלת תערובת אחידה. לתת לתערובת להצטנן על השייש. הרכבה ומילוי (ממליצה לראות בסרטון את כל החלק הזה): לקמח את משטח העבודה. להוציא את הבצק מהקערה ולחצות אותו ל-2 חלקים. להניח חלק אחד על משטח העבודה המקומח ולקמח מעט את הבצק. לרדד למלבן ארוך ודק כך שהצד הארוך יותר מקביל אלינו. למרוח רבע מכמות המילוי על הבצק בשכבה אחידה ולהשאיר מעט שוליים ריקים. לקפל קיפול מעטפה- שליש מהבצק לקפל מעל השליש האמצעי ולסגור עם השליש שנותר. לסגור מעט את הפתחים בשולי הבצק אחד עם השני. אפשר לוותר על הרידוד והקיפול בשלב הזה וישר להתחיל מהשלב הבא (רידוד למלבן, מריחת חצי מהמילוי ועיצוב לרולדה). לרדד שוב למלבן ארוך וצר כך שהצד הצר מקביל אלינו. הצד הצר צריך להיות באורך של תבנית האפייה. אם יש צורך לקמח עוד קצת עם קמח כדי שהבצק לא יידבק. למרוח עוד רבע מכמות המילוי על הבצק בשכבה אחידה ולהשאיר מעט שוליים ריקים. לחצות את הבצק באמצע (במקביל לצד הצר של הבצק). לקפל מעט את השוליים הריקים. לגלגל את שני החצאים מהאמצע כלפי חוץ לשני גלילים ולסגור אותם בקצה. להניח את שני הגלילים אחד על השני בצורת איקס ולסובב אותם כמו בורג. להניח בתבנית אפייה ובאותה צורה להכין את החלק השני של הבצק. לכסות את העוגות בניילון נצמד או מגבת ולתת לתפוח כחצי שעה- שעה או עד שכמעט מכפילים את נפחם. הכנת סירופ הסוכר: להניח בקלחת או בסיר קטן את הסוכר, מים ומיץ לימון. להביא לרתיחה על אש נמוכה-בינונית, להעביר לאש נמוכה ולבשל כ-5-7 דקות או עד שמופיעות בועות גדולות. אפייה: לחמם תנור ל-180 מעלות חום עליון ותחתון. בצלוחית לטרוף היטב את הביצה עם המלח והמים. בעזרת מברשת למרוח את זיגוג הביצה על העוגות ולפזר מעט שומשום. להכניס לתנור לאפייה של כ-25-30 דקות עד שהעוגות משחימות. ברגע שמוציאים מהתנור ישר למרוח עליהם את סירופ הסוכר. אם לא אוכלים באותו היום ממליצה לעטוף אותן היטב בניילון נצמד ולהקפיא. נשמר עד 2-3 חודשים במקפיא. עוד המלצה למילוי- ממרח הנוטלה הביתי שלי (שהוא גם פרווה), זה מדהיםםםם. בתיאבון - @heninthekitchen