@manna0131: おうちごはんが美味しくなるコツ👉 @manna0131 いつも見て下さってありがとう☺️ いいねやコメント、保存、感謝です。はまぐり、いいお値段しますよね😳💦 それでもお雛様の時には買いたくなります。出汁は昆布とはまぐりから出るのであとは酒と塩で調味するだけ。身が縮まらないこの方法、他の貝にも応用可能です。うしお汁【はまぐりのお吸い物】 ■調理時間　10分 ■材料　4人分はまぐり　　8個ほど昆布　　　　10㎝ A塩　　　　小さじ1/2強 A酒　　　　大さじ1/2 菜の花　　　４本（動画では多めにゆでています）柚子の皮　　　少々調整用塩　　　適量 .■作り方砂抜き 400ｍｌの水に小さじ2の塩（分量外）を混ぜ、塩水を作る。ボウルにザルを重ねはまぐりを平らに入れる。少し顔を出す位の高さまで塩水を注ぎ、アルミホイルをふんわりかぶせて静かなところに置いて１～2時間おいて砂出しする。 1　菜の花は塩ゆでして水で冷やし水気を軽く絞り3cm幅に切ってバットなどに入れておく。柚子の皮はせん切りにする。 2 　水900ｍｌに昆布とはまぐりを入れ弱火でゆっくり加熱する。 3 　昆布は沸騰する前に取り出す。　貝の口が開いたらすぐにボウルなどに取り出す。乾かないようにラップをしておく。４　沸騰したらアクを取りキッチンペーパーで漉す。鍋に戻しA で調味する。（味見をして足りなければ塩を足してください。）汁を少し菜の花に回しにかける。 5　お椀にはまぐりを入れ菜の花を乗せ汁を注ぐ。　柚子皮を乗せる。 ※真空パックのものは砂出し、漉す工程は省いてください。パックの汁ごと使う、加熱しすぎに注意してください。　 ■ポイント ☝️いったん取り出すことで身がふっくら１ ☝️漉す事で砂をしっかり除去！電子書籍「どんぶり」居酒屋めし」「らーめん」好評発売中です♪どんぶりは全米向け英語版も出版しました。 @manna0131のハイライトから立ち読みできます☺️ ……………………………………………………………………… #二階堂料理教室#…＃八千代緑が丘 #丁寧な暮らし#和食の基本 #料理初心者＃はまぐりのお吸い物＃うしお汁