@micollportnoy: מתכון קילו קמח עם אחוז חלבון גבוה , אני השתמשתי בקמח מניטובה של שטיבל . 150 גרם סוכר 2 כפות שמרים 70 גרם שמן זית כף מלח 2 ביצים 360-380 מ״ל מים קרים מתחילה ללוש קמח , מים, שמרים, סוכר , ביצים , ושמן יחד , ( אני עוקבת אחרי הבצק בצד טמפרטורה ) אבל צריך ללוש באזור העשר דקות , אחר כך אני מוסיפה את המלח ולשה בערך בעוד שלוש דקות . אני פשוט עוקבת לראות שהבצק לא עובר את ה 24 מעלות . נותנת לבצק מנוחה על השיש , עם קערה הפוכה עליו , למשך 15 שעה ועוטפת את הבצק ומכניסה למקרר עד ליום למחרת . יום למחורת מחלקת את הבצק , אבל לא מוציאה את האוויר ולא עושה צורת כדור . אני מחלקת את הבצק ל100 גרם , אמור לצאת 4 חלות , וישאר להם קצת לצורך חליות אם תרצו . מרדדת כל בצק , מגלגלת וסוגרת , ועושה ככה לכולם . אחר כך חוזרת לבצק הראשון שגלגלתי ומאריכה אותו לנחש ארוך ומתחילה לבצע את הקליעה ולאחר מכך למנוחה , זמן המנוחה יכול להשתנות , לי הוא לקח שעתיים . התחלתי בהתפחה של שעה וחצי , שמתי את התוספות כי יותר קל לשים שהבצק לא בשיא שלו, ואז משלימה את ההתפחה לעוד חצי שעה נוספת שבה אני גם מחממת את התנור ל 200 מעלות . לכל תנור יש יכולות שונות , אז מה שיתאים לי לא בטוח יתאים לכם . אופה 20 דקות מוציאה מהתנור לרשת ולאחר מכן מכסה במגבת #חלות#fyp #שבת

2387

2025-02-21 15:35:46

To see more videos from user @micollportnoy, please go to the Tikwm homepage.