@velcheva.vibe: Ingredientes: Para el filete: • Filete de res • Romero • Aceite de oliva Para las papas: • Papas • Sal • Aceite de girasol • Especias • Parmesano rallado (rallado fino) Para la salsa: • Cebolla chalota • Aceite de oliva • Mantequilla • Pimienta negra molida • Caldo • Nata • Alcaparras Preparación: Coloca el filete con una ramita de romero en una bolsa especial y haz el vacío. Luego, sumérgelo en agua con la técnica sous-vide durante el programa para filete (se cocinó durante 2 horas y 36 minutos a 57°C). Lava las papas, córtalas en tiras y sumérgelas en agua con sal durante 5 minutos. Después, escurre cuidadosamente el agua y ponlas en el congelador. Luego, fríe las papas en porciones en aceite vegetal caliente. Coloca las papas cocidas en un tazón hondo, añade las especias y el parmesano rallado, y mezcla (agita). En aceite de oliva, dora el filete por todos lados hasta alcanzar el punto de cocción deseado. En una mezcla de aceite de oliva y mantequilla, sofríe la cebolla chalota picada, añade pimienta negra molida, caldo, nata y alcaparras, y mezcla. En un plato grande, vierte la salsa en el fondo y coloca sobre ella el filete cortado y las papas. Sazona el filete con sal y pimienta. ¡Buen provecho! #cocina #comida #carne #steak

Velcheva Julia

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Friday 21 February 2025 15:26:52 GMT