@vitkigurman: ŠUMADIJSKA GIBANICA 😍 Jedan od najvažnijih domaćih kuvara je onaj koji je 1939. objavila Spasenija Pata Marković - "Veliki narodni kuvar" – a danas se oslanjamo na njen recept za "Šumadijsku gibanicu" 🤗 Mada, prinuđena sam da ovaj recept prilagodim "modernoj domaćici" - držeći se onoliko koliko je moguće sastojaka i načina pripreme koji možemo da pronađemo kod Pate. S gotovim korama i bez šporeta na drva, naravno 😋😄 ✅ SASTOJCI: 500 g kora, 400 g sira, 200 g kajmaka, so (opciono), 6 jaja, 300-350 g mleka, 100 g masti + još malo masti i mleka za premazivanje ✅ PRIPREMA: Umutiti sir i kajmak sa 6 žumanaca. Ako je sir neslan, posolite po svom ukusu. Zatim dodajte mleko i rastopljenu mast. Posebno umutite belanca u čvrst sneg. Dodajte belanca u sir, tako što ćete malo po malo dodavati belanca i mutiti žicom. Za pečenje koristite podmazanu tepsiju ili tiganj od livenog gvožđa. Složite dve kore tako da se na dnu delom preklapaju, a polovine vise sa strane. Preostale kore umačite jednu po jednu u fil od sira & kajmaka, pa zgužvane ređajte jednu uz drugu. Pazite da zgužvane kore ne pritiskate i budite nežni dok ovo radite, kako bi gibanica bolje narasla i bila vazdušastija. Kad se utroše (skoro) sve kore, ostatak fila se prelije preko gibanice. Zatim se stavi poslednja kora, a one dve s dna presaviju preko. U šerpu u kojoj je bio fil sipajte malo mleka i malo otopljene masti, pa s tim dobro premažite vrh gibanice, da nigde ne bude suva. Gornja kora gibanice pre ubacivanja u rernu može da se izbocka viljuškom. Ubacite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i odmah smanjite na 190. Peče se oko 50-60 minuta, na sredini rerne. Nakon što je gibanica ispečena, ostavite je u rerni s odškrinutim vratima oko 15 minuta da malo „odmori“. Zatim se izvadi i još oko 15 minuta odstoji da „opusti“. Tek sada može da se posluži.

Vitki Gurman

Open In TikTok:

Region: RS

Monday 24 February 2025 14:31:35 GMT