@orangeblossom_sourdough: Recette de pain au levain à préparer entièrement à la main🍞 Dans cette vidéo, je vous montre le processus en seulement trois étapes (début, milieu et fin) mais gardez en tête qu’il faut réaliser 6 à 7 bobines au total pour un pain encore plus aéré! Ingrédients pour une grande miche ou trois petites : –500 g de farine (j’ai mélangé 300 g de farine bise et 200 g de farine paysanne) –350 g d’eau à température ambiante –185 g de levain actif –10 g de sel. Étapes: 🥖 Peser tous les ingrédients. 🥖 Diluer le levain : dans un grand bol, bien diluer le levain dans l’eau. 🥖 Ajouter la farine : Incorporer la farine et mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. 🥖 Penser à essuyer les bords du bol avec une serviette humide pour enlever les résidus. 🥖 Repos : Couvrir avec une serviette plastique (pour éviter que la pâte ne croûte) et laisser reposer pendant une heure. 🥖 Ajouter le sel : Incorporer le sel à la pâte, avec quelques gouttes d’eau pour le faire dissoudre. 🥖 Travailler la pâte : Pétrir soigneusement pour bien mélanger le sel. 🥖 Premier repos : Couvrir la patte et laisser reposer pendant 30 minutes. 🥖 Première bobine : Humidifier vos mains et réaliser la première bobine comme montré dans la vidéo. 🥖Repos : Couvrir à nouveau et laisser reposer 30 minutes. 🥖Répéter : Humidifier les mains et réaliser une nouvelle bobine. Répéter ce processus 6 à 7 fois au total, avec des repos de 30 minutes entre chaque bobine. À chaque étape, vous remarquerez que la pâte devient de plus en plus légère et aéré, grâce à la fermentation qui se développe. 🥖 Façonnage : À l’issue de ce dernier repos, nous allons façonner notre pain. 👉🏻La suite de la recette, consacrée au façonnage du pain et à la mise en pousse au frigo pour la nuit, sera dans la vidéo suivante. Merci de suivre cette aventure boulangère avec moi !🥖✨🫶🏻 #painaulevain #levain #painmaison #sourdougbread #sourdough #breadlover #breadathome #levainbread #sourdoughbaking #sourdoughbaking

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Tuesday 25 February 2025 16:38:56 GMT