@raikas.show: Nur 2 Zutaten und sooo creamy Teil 1 | Die perfekte Ganache | Basic Ganache Die perfekte Ganache Dinge, auf die du achten solltest: • Sahne nicht kochen: Gieße die Sahne nicht kochend über die Schokolade, da sich sonst die Kakaobutter und andere Feststoffe trennen können. • Einfache Basis-Ganache: Diese Ganache besteht nur aus Schokolade und Sahne – keine Butter. • Luftblasen vermeiden: Damit die Ganache glatt und seidig bleibt, vor allem als Glasur, sollten keine Luftblasen entstehen. • Handmixer statt Schneebesen: Ein Handmixer sorgt für eine perfekte Emulsion und ist präziser als ein Schneebesen. • Abkühlzeit bei Zimmertemperatur: • 2 Stunden abkühlen lassen, wenn sie direkt für Cupcakes, Torten oder als Füllung genutzt wird. • Danach kann sie in den Kühlschrank. • Wenn es warm ist: • 1 Stunde bei Zimmertemperatur vorkristallisieren. • 30 Minuten im Kühlschrank. • Danach ist sie bereit zum Aufdressieren. Zutaten : 200 g dunkle Schokolade ca. (50 - 60 %) 200 g Sahne #ganache