טרס לצ׳ס שוקולד מושחתת בטירוף וסופר שוקולדית. רכיבים(קוטר 26): לספוג: 5 ביצים (L) קורט מלח 130 גרם קמח 30 גרם קקאו 30 גרם שוקולית 100 גרם סוכר 100 גרם חלב 100 גרם שמן שקית אבקת אפייה לנוזל ספיגה: 400 גרם חלב מרוכז 200 גרם חלב 50 גרם שוקולד מריר לגנאש מוקצף: 250 מ״ל שמנת 38% 100 גרם שוקולד מריר 100 גרם חלב 40 גרם פודינג וניל 40 גרם אבקת סוכר לציפוי גנאש: 150 גרם שוקולד מריר 200 גרם שמנת 38% אופן הכנה: 1.נתחיל מהספוג -בקערת המיקסר נשים ביצים סוכר ומלח ונקציף כ5 דקות על מהירות גבוהה לקצף תפוח. לאחר מכן (בשונה מהסרטון) בקערה נפרדת שמים את כל החומרים ומערבבים לבלילה סמיכה. נקח את בלילת הביצים וכל פעם נקפל כשליש ממנה אל תוך בלילת השוקולד עד שנקבל בלילה תפוחה וללא גושים(ממליץ לקפל עם מטרפה ב2/3 הראשונים ובשליש האחרון עם לקקן). 2.נקח תבנית מרופדת בנייר אפייה,נרסס בשמן,נשפוך לבפנים את בלילת העוגה ונכניס לאפייה של 40 דקות ב160 מעלות (עד שיוצא קיסם יבש ) . 3.בזמן שהעוגה באפייה נכין תנוזל לספיגה בעוגה- בקערה נשים חלב ונחמם במיקרוגל כדקה וחצי עד לסף רתיחה. נוסיף לבפנים קוביות שוקולד מריר, נמתין 2 דקות ואז נערבב. לאחר מכן נוסיף את החלב המרוכז ונערבב עד שאחיד. 4.לאחר שהעוגה יצאה מאפייה ,נחורר אותה באמצעות קיסם ונשפוך את הנוזל על פני העוגה ונתן לו להיספג לגמריי. 5.לאחר מכן נכין את הגנאש מוקצף- בקערה נשים חלב ונחמם כדקה במיקרוגל עד לסף רתיחה, נוסיף את השוקולד המריר לבפנים , נחכה 2 דקות ונרעבב עד שחלק לגמרי. נכניס למקרר או למקפיא עד שקר מאוד. 6.לאחר שהגנאש התקרר, נעביר לקערת המיקסר יחד עם שאר החומרים ונקציף לקצפת יציבה. 7.לאחר שהעוגה התקררה , נשפוך את הגנאש המוקצף מעל העוגה וניישר לגמריי. 8.נעבור לציפוי גנאש-בקערה שמים את השמנת ומחממים כדקה במיקרוגל עד לסף רתיחה. נוסיף את השוקולד המריר, נחכה 2 דקות ואז נערבב עד שחלק לגמריי. 9.נשפוך את הגנאש מעל העוגה ונכניס את העוגה ללפחות 6 שעות התייצבות במקרר. לאחר התייצבות אפשר לפרוס ולהגיש, מבטיח לכם שמדובר בעוגה שוקולדית בטירוף! בתיאבון😄 - @ido.pilpel