@irvi_bakery: Пшенично-житній хліб🌾 Інгредієнти: 305 г пшеничного борошна (11,5 г білок) 78 г житнє борошно 259 г вода1 7 г сіль 40 г вода2 61 г закваска на піку Приготування: Обʼєднати борошно + вода1, залишити на годину. Додати закваску, перемішати. Потім вода2 + сіль. Вимішати до однорідності. Бродіння при кімнатній температурі 3 години 30 хвилин. Протягом бродіння зробити 4 сети складань з інтервалом 30 хвилин. Після бродіння зробити передформовку та залишити на 30 хвилин. Сформувати хліб, перекласти в кошик для ферментації і в холодильник на 12 годин. Розігріти духовку разом з чавунним казаном до 230 градусів протягом 30 хвилин. Випікати перші 20 хвилин з кришкою, далі без кришки ще 20 хвилин. Охолодити протягом 3 годин і можна різати. Смачного🫶🏻 #хлібназаквасці #закваска #sourdough #sourdoughrecipe #bread #sourdoughbread

irvi_bakery🌾

Open In TikTok:

Region: PL

Wednesday 05 March 2025 20:37:27 GMT