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The rock

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Saturday 08 March 2025 16:09:20 GMT

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Réponse à @Nadine Vins La blanquette de veau, une de mes recettes incontournables ! 🥕Pour six personnes : 12 morceaux de veau, bien maigres et sans os Un ou deux os Trois carottes, trois échalotes, deux poireaux, deux jaunes d’oeufs 250 g de crème fraîche Deux cuillères à soupe d’huile d’olive Deux cuillères à soupe de fécule de pommes, de terre ou de fécule de maïs, Un jus de citron 25 cl de vin blanc sec Un brin de thym Une demi feuille de laurier Une pincée de muscade 1 gousse d’ail dans sa peau 8 g de poivre, Sel, poivre . Coupez les carottes en grosse rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur, Émincez les blancs de poireaux. Faites revenir dans une grande cocotte, les morceaux de veau dans l’huile, huile d’olive. Lorsqu’ils sont bien colorés, ajoutez y les os, les légumes, le thym, le laurier, les grains de poivre, l’ail dans sa peau. Laissez colorer le tout. Ajoutez le vin blanc, tout en remuant, puis, lorsque le vin blanc s’est évaporé, ajoutez à hauteur de la viande, des os et des légumes de l’eau. Portez à ébullition. Après ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 45 minutes. Au bout de 40 minutes de cuisson, mettez dans un bol, un peu de bouillon de cuisson avec la fécule. Remuer pour éviter la création de grumeaux. Laissez tiédir puis ajoutez les jaunes d’œufs. Remuez pour incorporer le tout ajoutez une pointe de muscade râpée. Au bout de 45 minutes de cuisson, sortez les morceaux de viande, réservez-les. Enlevez les os, et passez le bouillon au chinois (ou passoire) pour filtrer le bouillon. Personnellement je conserve les carottes. Remettez le bouillon dans la cocotte. Ajoutez-y le mélange fécule/oeufs. Remuez la sauce en faisant des 8 ajoutez la crème fraîche. Ajoutez le jus de citron et laissez épaissir la sauce sur feu très doux pendant cinq à 10 minutes. Lorsque la sauce commence à épaissir Ajoutez les morceaux de viande et le cas échéant, les morceaux de carottes. Servez chaud avec du riz et des petites rates cuites à la vapeur 🥔🍚

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#جزء / #النذالة عنوان وهذه عنوانها يا صديقي#🖤🎩 #kesfet #keşfet #_jamil__18__ #jk #ff #c0_651 #yyc #yyyyyyyyyyyyyyyyyy #you #youtube #yummy

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