@chien_chef: KHI CHI HÀN QUỐC Hôm nay mình sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm kim chi cải thảo truyền thống. Món ăn này rất phổ biến và mang tính biểu tượng của người dân Hàn Quốc, cũng như sắp đến tết rồi hãy thử làm và dành tặng cho gia đình bạn nhé, không thì kinh doanh cũng rất ổn. Thành phần: Đối với bắp cải muối: • 3 bắp (khoảng 2 kg) • ½ chén muối Hạt (72 gram) Nước trộn kim chi: • 500 ml nước • 30g bột nếp • 30g đường (đường nâu hoặc trắng) Phần Rau: • 2 chén củ cải (cắt hình que diêm) • 1 chén cà rốt (cắt hình que diêm) • 7 đến 8 cọng hành lá, cắt nhỏ • 1 chén hẹ thái nhỏ ( có thể có hoặc không) Gia vị: • 24 tép tỏi băm nhuyễn • 2 thìa cà phê gừng băm • 1 củ hành tây băm nhuyễn • ½ chén nước mắm • ¼ chén dấm • 2 chén ớt bột hàn quốc (tuỳ vào bạn thích nhiều hay ít ớt) Cách làm: Chuẩn bị và muối bắp cải: 1. Dùng dao và chia bắp cải thành 4 phần. 2. Nhúng tất cả phần bắp cải vào một chậu nước lớn để làm ướt. Rắc muối vào giữa các lá bằng cách nhấc từng lá lên và cho muối vào đó. Sử dụng nhiều muối hơn gần thân cây, nơi lá dày hơn. 3. Để bắp cải nghỉ trong 2 giờ. Xoa điều sau mỗi 30 phút để chúng ngấm đều muối. Thỉnh thoảng, múc một ít nước mặn dưới đáy chậu lên trên bắp cải. 4. Sau 2 giờ, rửa lại bắp cải vài lần dưới vòi nước lạnh. Rửa kỹ để loại bỏ muối và chất bẩn. Rửa xong để ra cho ráo nước. Trong khi lúc đang chờ cải thảo ngâm muối 2 giờ thì lúc rảnh đó sẽ nấu nước sốt kim chi: 1. Cho nước và bột gạo vào một cái nồi nhỏ. Trộn đều và để lửa vừa trong khoảng 10 phút cho đến khi bắt đầu nổi bọt. Thêm đường và nấu thêm 1 phút, khuấy đều. Lấy ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn. 2. Đổ sốt đã nguội vào một tô trộn lớn. Cho tỏi, gừng, hành, nước mắm, dấm và ớt bột hàn quốc. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng sệt. 3. Thêm củ cải, cà rốt và hành lá, cùng với hẹ (hoặc nhiều hành lá). Trộn đều. Làm kim chi: 1. Phết sốt kim chi lên từng lá bắp cải. Khi tất cả các lá đã được phết xong hoàn toàn, cho vào các lọ nhỏ hoặc hộp tuỳ ý bạn muốn. Ăn ngay, hoặc để vài ngày cho lên men. Lên men: 1. Kim chi sẽ bắt đầu lên men một hoặc hai ngày ở nhiệt độ phòng, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm trong phòng của bạn. Càng ấm kim chi sẽ lên men càng nhanh. Khi nó bắt đầu lên men, nó sẽ có mùi và vị chua, dùng thìa ấn lên phần trên của kim chi sẽ thấy bong bóng từ bên dưới. 2. Khi kim chi bắt đầu lên men, hãy bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng dần dần. Chúc bạn thành công.

Đào Minh Chiến

Open In TikTok:

Region: VN

Monday 17 March 2025 02:01:50 GMT