@alessio.pellizzoni: PASTA PRIMAVERA! 🥓🍝🌹🌸🌺🌷🍃🌿🌱 È ufficialmente iniziata la primavera! Sono felice principalmente perché posso uscire in pantaloncini ma evitare di pezzare solo respirando. 🥵 Questa pasta è amore allo stato puro. Non vi dirò altro. ❤️ INGREDIENTI: 300g caserecce 500g asparagi 1 scalogno 100ml panna 100g pecorino 150g pancetta affumicata Sale e pepe qb Pane integrale qb PROCEDIMENTO: Partiamo tagliando e facendo diventare crispy la pancetta affumicata. Scoliamo su carta assorbente. Tagliamo finemente lo scalogno e mettiamo a soffriggere nel grasso della pancetta. Tagliamo a rondelle gli asparagi tenendo da parte le punte e uniamo al soffritto. Copriamo con acqua e facciamo stracuocere. Frulliamo. Tostiamo il pepe in padella, aggiungiamo acqua, aggiustiamo di sale e facciamo rispettare le caserecce. Ultimi 4 minuti di cottura aggiungiamo la crema e le punte. Portiamo a bollore la panna, aggiungiamo il pecorino e creiamo una fonduta. Mantechiamo fuori dal fuoco con il pecorino. Impiattiamo con la pasta alla base, fonduta, pancetta e un po’ di pane integrale tostato a cubetti. ALLUCINANTE!