@flavinha.gastronomia: Mil Folhas de Batata Se você quer um acompanhamento que impressiona, mas sem complicação, o mil folhas de batata é a escolha perfeita. Fica chique, delicioso e ainda dá aquela satisfação de cortar um pedaço e ver as camadas perfeitinhas. Vamos nessa? Ingredientes: • Batatas Asterix (sim, tem que ser elas! Menos água, mais estrutura) • Manteiga clarificada (sem impurezas, sem queimar, só sucesso) • Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo: 1. Corte fino, bem fino! Descasque as batatas e fatie em lâminas quase transparentes. Se tiver um mandolin, use! Assim tudo fica na mesma espessura e cozinha por igual. 2. Camadas de carinho Pegue uma forma com pelo menos 6 cm de altura e vá montando as camadas de batata. Entre uma e outra, regue com manteiga clarificada e tempere com sal e pimenta. Sem exagero no sal, porque ele vai intensificar depois. 3. Forno e paciência Cubra com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 1 hora. As batatas vão cozinhar e absorver toda aquela manteiga deliciosa. 4. Peso na consciência (e nas batatas) Depois de assado, tire do forno e coloque um peso por cima. Pode ser outra forma com algo pesado dentro (tipo latas ou um saco de arroz). Isso vai compactar tudo e garantir aquelas camadas firmes e lindas. Agora, geladeira por pelo menos 4 horas. Sim, precisa esperar. 5. Hora da mágica Depois do tempo de descanso, desenforme e corte no formato que quiser: quadradinhos, círculos, losangos… só não vale despedaçar o trabalho todo! 6. Dourado dos sonhos Agora vem o toque final: frite os lados na manteiga clarificada até dourar bem. Ela aguenta temperaturas mais altas sem queimar, então não economiza nesse passo. Cada lado bem douradinho = crocância + sabor. E pronto! Seu mil folhas de batata tá digno de restaurante estrelado. Crocante por fora, macio por dentro, e com aquele sabor amanteigado irresistível. É só servir e ver todo mundo suspirando a cada mordida.

Flavinha.guimaraes

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Sunday 23 March 2025 13:42:56 GMT