@yummy_by_me: قیمه درباری با برنج زعفرانی🍛 مواد لازم: پیاز ۲ عدد متوسط گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم زردچوبه و فلفل سیاه لپه 150 گرم رب ۳ قاشق پور هل ۱ قاشق چایخوری کمی گل محمدی یک عدد چوب دارچین لیمو عمانی ۴ عدد پیاز رنده شده ۲ عدد زعفران نصف استکان گلاب ۱ قاشق چایخوری 📌از شب قبل ۱۲ ساعت لپه هارو خیس کنید و چندبار آبشو عوض کنید و لیمو عمانی رو از یک ساعت قبل تو آب ولرم خیس کنید 1️⃣مرحله اول تهیه مواد گوشتی: پیاز نگینی خرد شده رو کمی تفت داده و گوشت اضافه میکنیم استفاده از گوشت گوسفندی، خورشتو چرب‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌کنه گوشت ها یه قطعات ریز برش خرده باشن به گوشت زردچوبه و‌فلفل سیاه اضافه میکنیم و نمک نمیزنیم(نمک باعث سفت شدن گوشت میشه) به موادگوشتی آب جوش اضافه میکنیم و در قابلمه رو میزاریم تا گوشت بپزه (حتما آب باید جوش باشه که گوشت سفت نشه) 2️⃣مرحله دوم پخت لپه: لپه رو از قبل ۱۲ ساعت خیس کردید قبل از پختن لپه داخل قابلمه ای ک قراره بپزه کمی روغن میریزیم و لپه خیس خورده رو تفت میدیم روی لپه تفت خورده آب میریزیم بعد از چند دقیقه روی آب کف تشکیل میشه لپه رو از رو حرارت برداریم آبکش کنیم و بشوریم تا کاملا این کف از بین بره مجددا آب میریزیم و اجازه میدیم بپزه اگر دوباره کف جمع شد با قاشق برداریم لپه تو این مرحله باید نیم پز بشه که زمان پخت هر لپه متفاوته باید در حدی بپزه که با فشار ناخون نصف شه گوشت خورشت که کاملا پخت( یه گوشت خارج میکنیم و تست میکنیم) لپه رو اضافه میکنیم 3️⃣مرحله سوم رب: رب رو تو روغن تفت داده و پودر هل،گل محمدی،فلفل سیاه و چوب دارچین اضافه میکنیم و به خورشت اضافه میکنیم و حرارت کم اجازه میدیم ۳ ساعت بجوشه 4️⃣مرحله چهار لیمو عمانی: ۲ ونیم ساعت بعد اضافه کردن رب و نیم ساعت قبل از خاموش کردن خورشت لیمو عمانی اضافه میکنیم 5️⃣مرحله آخر: قبل از خاموش کردن خورشت پیاز رنده شده سرخ شده و زعفران و گلاب و نمک رو اضافه کرده و خاموش میکنیم پیاز سرخ شده طعم و‌غلظت فوق العاده به خورشت میده و زعفران و گلاب در اخر اضافه میکنیم که طعم و‌عطرشو‌از دست نده #قیمه_مجلسی #خورشت #غذای_ایرانی by:photoby.fateme IG

Everydayyummy

Open In TikTok:

Region: IR

Saturday 29 March 2025 12:58:02 GMT