Latte Tiramisú Vasco – Doble Textura Ingredientes 🔹 Para el Latte Vasco: • 10 g de café en polvo • 25 g de agua caliente • 300 g de queso crema • 70 g de azúcar granulada • 3 huevos enteros • 125 g de crema espesa • 13 g de maicena 🔹 Para el Tiramisú: • 1 yema de huevo cruda • 30 g de azúcar granulada • 110 g de mascarpone • 160 g de crema espesa • 50 g de leche • 5 g de hojas de gelatina • Cacao en polvo (al gusto) Preparación 1️⃣ Preparar el Latte Vasco: • Disolver el café en polvo en el agua caliente y reservar. • En un bol, batir el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. • Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. • Incorporar la crema espesa y la maicena tamizada, mezclando suavemente. • Agregar la mezcla de café y batir hasta integrar. • Verter la mezcla en un molde forrado con papel pergamino. • Hornear a 200°C por 30-40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. • Dejar enfriar completamente antes de desmoldar. 2️⃣ Preparar el Tiramisú: • Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. • En un bol, batir la yema de huevo con el azúcar hasta que blanquee. • Agregar el mascarpone y mezclar hasta que quede suave. • Calentar la leche y disolver la gelatina escurrida. • Incorporar la leche con gelatina a la mezcla de mascarpone. • Batir la crema espesa hasta que forme picos suaves e incorporarla con movimientos envolventes. 3️⃣ Montaje: • Colocar la capa de Latte Vasco en el fondo de un molde. • Verter la mezcla de tiramisú encima y alisar la superficie. • Refrigerar por mínimo 4 horas o hasta que cuaje. • Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo. #ReposteríaCasera #Reposteros #AprendeRepostería - @reposteriaenlinea0