@mambrunense: PROFITEROLES o MASITAS BOMBA MASA: ▪︎ 125 ml. Agua ▪︎ 125 ml. Leche ▪︎ 100 gr. Manteca ▪︎ Pizca de sal y de azúcar ▪︎ 150 gr. Harina ▪︎ 4 huevos CREMA PASTELERA: ▪︎ 250 ml. LECHE ▪︎ 50 gr. Azúcar ▪︎ 25 gr. Maicena ▪︎ 3 yemas o 1 huevo entero ▪︎ 1 cdita. Esencia de vainilla CREMA CHANTILLY: ▪︎ 150 gr. Crema de leche ▪︎ 2 cdas. Azúcar impalpable ▪︎ DULCE DE LECHE c/n Pones a hervir la leche, agua, manteca, sal y azúcar, rompe hervor y agrego toda la harina de golpe y revuelvo en el fuego hasta que se forme una masa y se despegue fácil de la cacerolita. Retiro del fuego y sigo revolviendo un poco más así baja un toque la temperatura y voy agegando los huevos de a uno y revolviendo hasta que integre bien, hacelo con fuerza y rápido ya que sino el huevo puede coagular. Pongo la masa en manga con pico liso y voy poniendo bolitas en la placa que no le puse ninguna materia grasa yo, pero si sabes que tu placa se pega ponele alguna manteca o aceite en la base. Llevalo a horno precalentado 200°c. por 10 minutos y luego otros 10 minutos a 180°c. así se terminan de cocinar. La pastelera es fácil, ponés a hervir la leche con la mitad del azúcar y en un bowl vas a mezclar las yemas o el huevo con maicena y la otra mitad de azúcar, cuando rompe hervor la leche volcamos en la cacerola la mezcla de huevo y revolvemos sin parar hasta que espese y ahí cocinamos 30 segundos más y retiramos del fuego, recién ahí agrego la esencia de vainilla y revuelvo, paso a bowl y tapo con film en congacto y dejo enfríar para usar. Cortamos los profiteroles y rellenamos con estos sabores de pastelera, chantilly o dulce de leche. La masa es sabor neutro asique ppdes rellenar con quesos.cremas saborizados o salmón, atún, capresse y esto para un evento o en una picada con amigos juega en primera.

Edgardo Rios

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Thursday 03 April 2025 20:48:56 GMT