Fluffy meringue, juicy strawberry & a chocolatey crunch – meet the Strawberry Cloud Cookie! English recipe down below 👇🏻 Wat heb je hiervoor nodig: • 10 wafel koekjes • 10 middelgrote aardbeien • 4 eiwitten • 200 g kristalsuiker • 70 ml water • 1 tl citroensap • 200 g pure chocolade • 1 tl kokosolie (optioneel, voor glans) Voor de Italiaanse meringue: Klop de eiwitten stijf met het citroensap. Verwarm de suiker met het water tot 118°C en giet dit langzaam bij de eiwitten terwijl je blijft kloppen. Blijf kloppen tot je een luchtige, glanzende meringue hebt die volledig is afgekoeld. Opbouwen: Smelt de chocolade au bain-marie en roer er eventueel kokosolie door voor extra glans. Doop elke aardbei in de gesmolten chocolade en zet ze op een koekje. Bedek de aardbeien royaal met meringue. Laat even opstijven in de koelkast, zo’n 15 minuten. Chocoladelaag: Giet of doop de overgebleven gesmolten chocolade over , laat het opstijven in de koelkast. Strawberry Cloud Cookies English recept 👇🏻 Ingredients: • 10 wafer cookies • 10 medium strawberries • 4 egg whites • 200g granulated sugar • 70ml water • 1 tsp lemon juice • 200g dark chocolate • 1 tsp coconut oil (optional, for shine) For the Italian meringue: 1. Whisk egg whites with lemon juice until stiff. 2. Heat sugar and water to 118°C, then slowly pour into the egg whites while whisking. 3. Continue whisking until the meringue is glossy and fully cooled. Assembly: 1. Melt chocolate over a bain-marie, adding coconut oil if desired for extra shine. 2. Dip each strawberry into the melted chocolate and place on a wafer. 3. Top each strawberry with a generous layer of meringue. 4. Chill in the fridge for about 15 minutes to set. Chocolate Layer: 1. Drizzle or dip remaining melted chocolate over the cookies and chill again to set. Time to bite into your crispy, fluffy, chocolate-covered cloud! #dessert #Foodie #yummy #strawberry #meringue #cookie #tasty #delicious #trending #chocolate - @ekramella