@smarrbys: TORSKRYGG, POMMES ALUMETTES, BRÄND SPETSKÅL & SANDEFJORDSSÅS 🤎 (4 portioner ish) RIMMAD TORSKRYGG 600 g torskrygg 1 liter vatten 1 dl salt 1 msk socker Blanda vatten, salt och socker tills det löser sig. Lägg ner torskryggen i lagen och låt rimma i 30–45 minuter. Skölj av fisken i kallt vatten och låt den torka på hushållspapper. Baka av i ugnen på 125 grader tills innertemp på 48 ungefär. Överbaka INTE och tillaga som det absolut sista momentet! POMMES ALUMETTES: 2-4 fasta potatisar Frityrolja (neutral, t.ex. rapsolja) Salt Skala potatisen och skär i mycket tunna strimlor (ca 2 mm tjocka). En mandolin kan hjälpa. Lägg strimlorna i kallt vatten i 10 minuter för att dra ur stärkelsen. Torka potatisen ordentligt med hushållspapper. Värm oljan till 160°C i en kastrull. Fritera i omgångar tills gyllenbruna och krispiga. Lägg på hushållspapper och salta lätt. SANDEFJORDSSÅS MED LÖJROM: 3 dl grädde 1 dl creme fraiche 75-100 g smör 1 msk citronsaft 1 msk finhackad gräslök 50 g löjrom (eller annan rom) Salt och peppar Koka upp grädden i en kastrull, låt det inte stormkoka, utan det ska bara sjuda. När hälften av grädden har kokat ner så drar du i creme fraiche. Sänk värmen och vispa ner smöret i omgångar så att det emulgerar. Du får inte låta såsen gå över 70 grader, då finns risk att den spricker. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Rör ner gräslök och löjrom strax innan servering. BRÄND SPETSKÅL: 1 spetskål 2 msk olivolja 25-50 g smör Salt och svartpeppar Dela spetskålen i fyra klyftor. Sätt i ugnsform och häll över olivolja och flingsalt. Hyvla över smöret och kör in i ugnen på 225 grader grilleffekt. Ca 20-30 minuter tills den är härligt bränd. EV GARNERING: Ärtskott Färsk dill Garnera med ärtskott och färsk dill eller finhackad gräslök. NJUT #smarrbys #Foodie #food #instafood #homemade #delicious #foodstagram #yum #matinspiration #matblogg #hemlagat #vardagsmat #recept #gott #matrecept #matlagning #mat #torsk #torskrygg #sandefjordssås #fisk #fredag #fredagsmiddag #utforska #fyp #foryou #foryoupage

smarrbys

Open In TikTok:

Region: SE

Friday 11 April 2025 10:15:32 GMT