1. Nguyên liệu cần có (cho 4–5 người ăn): 1/2 con vịt (khoảng 700g – chọn con béo, da vàng mướt) 250g măng tươi (chọn loại non, không xơ) 500g nấm rơm (chọn loại màu xám, còn búp là ngon nhất) 100g tiết vịt 1kg bún tươi Gừng, hành tím, tỏi, hành lá, rau răm Rượu trắng, nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt Rau sống ăn kèm: rau muống chẻ, bắp chuối bào, rau quế 2. Sơ chế siêu sạch, khử mùi: Vịt rửa muối + rượu + gừng, chà mạnh tay cho sạch mùi hôi, rửa lại nước lạnh rồi chặt khúc vừa ăn. Măng luộc 2–3 lần với muối cho ra độc tố, sau đó rửa sạch và cắt miếng. Nấm cắt gốc, ngâm nước muối 10 phút rồi rửa sạch. Cái to thì cắt đôi. Tiết luộc sơ, cắt miếng vừa ăn. Bún trụng sơ nước sôi, để ráo. 3. Ướp thịt cho đậm đà, thơm lừng: Trộn vịt với: Gừng sợi 1 muỗng canh nước mắm 1/2 muỗng đường 1/2 muỗng bột ngọt 1 muỗng cà phê tiêu Tỏi + hành tím băm Ướp 20 phút để thịt thấm gia vị tận thớ! 4. Xào nguyên liệu – “bí quyết” tạo mùi thơm khó cưỡng: Phi hành tỏi thơm vàng, cho măng vào xào sơ với tí đường + hạt nêm. Cho thịt vịt đã ướp vào nồi khác, xào săn lại – bước này giúp thịt chắc, không bị tanh. 5. Nấu nước dùng – linh hồn của món ăn: Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi thịt vịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm 30 phút. Khi vịt chín mềm, cho nấm, măng, tiết vào nấu thêm 5–10 phút. Nêm nếm lại cho chuẩn gu nhà bạn. 6. Làm nước chấm: Giã nhuyễn tỏi, ớt, gừng, đường Trộn cùng nước mắm + tí nước cốt chanh -> Siêu hợp để chấm thịt vịt, chua cay ngọt hài hòa! 7. Trình bày: Cho bún ra tô, xếp vịt, măng, huyết lên. Chan nước dùng ngọt thanh, thêm hành lá, rau răm, vài lát ớt. Dọn cùng rau sống và chén nước chấm đặc biệt. Món này ngon đỉnh cao vào những ngày mưa, hoặc đãi tiệc gia đình cuối tuần! #bunmangvit #cachnauvit #monngoncuoituan #bunngon #bunmang #amthucviet #monngondemua #nauanbaonha #bunviet #congthucnauan - @huyen.tay.6386