@terezaquelroz: A HISTÓRIA DO RISOTO O risoto é um prato bem versátil e muito apreciado na gastronomia atual, sendo perfeito para acompanhar um bom vinho. A palavra risoto tem origem italiana, “risotto”, e em tradução literal significa pequeno arroz. Existem várias histórias e lendas sobre a origem desse prato delicioso. Segundo alguns historiadores, o risoto teria surgido no século XI, na região da Lombardia ao norte da Itália. A partir da Sicília, o produto tomou o rumo norte da Itália e começou a ser utilizado em sobremesas principescas no século XIV. Somente em 1574 em Milão, é que surgiu um dos mais conhecidos risotos, o risoto Alla Milanese. Uma das histórias mais famosas de sua criação conta que o mestre Valério de Fiandra, responsável pelos vitrais da catedral de Milão, usava o açafrão para criar uma pigmentação amarelada em seus vitrais e deixou cair um pouco no risoto que seria servido no casamento de sua filha. Os convidados acabaram adorando a combinação, e assim surgia esse famoso prato. No Brasil, o risoto chegou com a imigração italiana, no século XIX. Ao longo do tempo, foi ganhando diversas versões e sabores tipicamente brasileiros. INGREDIENTES 1 copo 350 ml de arroz para risoto ⅓ de xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado 4 pêras 1cebola Meio limão 🍋 1 xícara de açúcar Mascavo ou demerara 1 taça de vinho branco 1 litro de caldo de legumes caseiro ou mais 1 colher (sopa) de manteiga azeite a gosto queijo parmesão ralado a gosto MODO DE PREPARO Leve uma panela com o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha aquecido durante todo o preparo do risoto. Enquanto o caldo ferve, faça o pré-preparo: descasque e pique fino a cebola. Lave as peras sob água corrente e mantenha a casca. Corte 1 das peras em cubos de 1 cm – descarte o cabinho e as sementes. Transfira os cubos para uma tigela e regue com o caldo de limão, reserve. Corte a outra pera em quartos, mantendo o cabinho. Leve uma frigideira, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um fio de azeite, o açúcar e a manteiga,coloque os quartos de pera com a parte cortada para baixo e deixe caramelizar até dourar de cada lado. Reserve num prato enquanto prepara o risoto. Nessa mesma panela Adicione o arroz e misture bem por 1 minuto para envolver todos os grãos com esse refogado . Tempere com sal e pimenta a gosto – lembre-se que o caldo caseiro não leva sal. Regue com o vinho e mexa bem até secar. Adicione uma concha do caldo de legumes e mexa novamente até o arroz absorver o caldo. Repita o processo, acrescentando o caldo, de concha em concha, até risoto ficar no ponto: o grão deve estar cozido, mas ainda durinho no centro. Na última adição, não deixe secar completamente – o risoto deve ficar bem úmido. Desligue o fogo, misture a manteiga, o queijo gorgonzola e queijo parmesão a gosto. Acrescente mais pêras em cubos e mexa delicadamente para não desmanchar. Finalize colocando as pêras gratinadas por cima. Divida o risoto em dois pratos, disponha 2 pedaços de pera grelhados no centro de cada um e sirva a seguir. OBS: se quiser dar mais uma camada de textura, polvilhe um pouco mais de queijo gorgonzola fresco sobre o risoto na hora de servir. sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Trilha Sonora; https://open.spotify.com/artist/5Myb3W4jzMWmXTkuU1awwK?si=84CvuMwlTDqkIzuy3SzQJA&utm_source=copy-link https://www.instagram.com/terezasqueiroz/?hl=pt. https://whatsapp.com/channel/0029Vaq3X1YLSmbUUTfIHt2R https://whatsapp.com/channel/0029Vaq3X1YLSmbUUTfIHt2R Trilha Sonora; https://open.spotify.com/artist/5Myb3W4jzMWmXTkuU1awwK?si=84CvuMwlTDqkIzuy3SzQJA&utm_source=copy-link https://www.instagram.com/terezasqueiroz/?hl=pt. https://whatsapp.com/channel/0029Vaq3X1YLSmbUUTfIHt2R https://whatsapp.com/channel/0029Vaq3X1YLSmbUUTfIHt2R https://www.mercadopago.com.br/p2p/checkout/payment-landing?request_id=a3efec8a-8d2c-4d9c-b77a-8e25cc50c579 https://music.youtube.com/search?q=tereza+queiroz https://www.linkedin.com/in/tereza-queiroz-09358273/ https://www.youtube.co

Cantora Tereza Queiroz

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Wednesday 16 April 2025 15:25:02 GMT