Recreando el BANANA TERRACOTA PIE de SOAD. Esta torta me la pidieron un montón y me encantó hacerla: no existe esta torta per sé; aunque obviamente me inspiré en una banoffee, fue muy divertido crear la tarta de este temón, y el resultado es increíble. S i tienen un manguito extra y algunas horitas libres, pruébenla que no tiene desperdicio. PARA LA MASA: Manteca 150g Azúcar 150g Vainilla c/n Huevo 1u Harina 250g Sal c/n Cremar ligeramente la manteca pomada con el azúcar y la vainilla. Integrar el huevo de a poco mientras se bate constantemente. Agregar la harina y sal e integrar ligeramente, hasta que esté arenoso. Bajar a la mesada y terminar de homogeneizar con el método de fresado (apretando con la parte baja de la palma de la mano para no amasar). Enfriar. Estirar a un grosor de unos 5mm y cortar para la forma del molde. Fonzar. Congelar, aplicar peso sobre la tarta con un papel manteca y cosas pesadas arriba (como garbanzos) y hornear a 180°. A los 10 minutos, retirar el peso y el papel. Cocinar hasta que se empiece a dorar por encima. PARA EL CARAMELO: Azúcar 415g Crema 415g Manteca 100g Sal 5g Hacer un caramelo con el azúcar y desglasar con la crema, de a poco, y cocinar hasta que llegue a 120°. Apagar el fuego, meter la manteca y la sal. PARA LA PASTELERA: Leche 260g Banana 150g Crema 110g Azúcar 65g Maizena 25g Yemas 3u Clavo de olor c/n Canela c/n Banana 300g Infusionar la leche con los 150g de banana, el clavo y la canela. Cuando rompe hervor, dejar tapado en la heladera 24 horas. Al día siguiente, colar y llevar la leche y la crema a fuego mientras juntás el azúcar, maizena y las yemas. Colocar la leche y crema sobre la mezcla de yemas y llevar todo de nuevo a fuego bajo hasta que espese. CREMA MASCARPONE: Crema 375g Azúcar 60g Mascarpone 200g Vainilla c/n Batir la crema junto al azúcar y la vainilla hasta que llegue a picos blandos. Añadir el mascarpone y batir hasta la textura deseada. #argentina #buenosaires #chef #cheflife #pastelero #pasteleria #panadero #comida #foods #Foodie #postre #dessert #dulce #sweet #video #contenido #tutorial #musica #soad #metallica #cancion - @juanpato.cuk