Comprar o hacer: Bisquets del KFC Lista de ingredientes: 225 g de mantequilla, rallada y muy fría 280 g de harina 25 g de azúcar 1 ½ cucharaditas o 5.25 g de polvo para hornear ¼ cucharadita o 1 g de bicarbonato de sodio 1 ¼ cucharaditas o 8 g de sal 220 ml de leche, muy fría 1 cucharada o 15 ml de vinagre blanco Preparamos los ingredientes secos 1. Rallamos la mantequilla congelada con un rallador de caja por el lado grueso y la guardamos en el congelador. 2. Mezclamos en un cuenco grande la harina de trigo todo uso, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal kosher. Incorporamos la mantequilla 3. Agregamos la mantequilla congelada rallada al cuenco y la mezclamos suavemente con los dedos, asegurándonos de que cada hebra quede bien cubierta de harina sin calentarla demasiado. Agregamos el buttermilk 4. Mezclamos la leche muy fría y el vinagre aparte antes de verterlos en el cuenco y mezclamos suavemente con una espátula de silicón hasta que la masa apenas se una. Formamos la masa 5. Transferimos la masa a una hoja de papel encerado o de hornear y la presionamos suavemente hasta formar un rectángulo de 15 cm x 22 cm. 6. Refrigeramos la masa por 15 minutos con todo y el papel sobre una charola. Hacemos los dobleces 7. Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo, espolvoreamos un poco de harina y doblamos ambos extremos cortos hacia el centro, luego doblamos una mitad sobre la otra como si fuera un libro. 8. Estiramos nuevamente la masa hasta formar otro rectángulo de 15 cm x 22 cm. 9. Repetimos el doblez en forma de libro una vez más y esta vez estiramos la masa hasta obtener un cuadrado. 10. Refrigeramos la masa ya doblada por 20 minutos. Cortamos y horneamos los bisquets 11. Precalentamos el horno a 220 °C con la función de convección activada. 12. Cortamos la masa fría en cuadrados o círculos. 13. Si te queda masa, juntala toda, e intenta cortar otro bisquet mas. 14. Opcional, unta un poco de leche con una brocha solo en la parte superior de los bisquets 15. Acomodamos los bisquets en una charola con papel para hornear, dejando espacio entre ellos. Refrigeramos 10 minutos más. 16. Horneamos durante 20 minutos o hasta que estén inflados y bien dorados, girando la charola a la mitad del horneado. Nota: yo los corte muy grandes y me salieron 4, pero la neta salen 13 de un tamaño mas decente - @josue.flores.cocina