Manteigas *Manteiga Clarificada* Processo: A manteiga é aquecida em banho-maria para remover a água e os sólidos do leite, deixando apenas a gordura. Sabor: Semelhante ao da manteiga normal, mas com um ponto de fumaça mais alto, o que a torna mais adequada para cozinhar. Pode ser utilizada em qualquer receita que envolva manteiga e em cozimento de legumes por exemplo pois aguenta mais temperatura, é otima para saltear *manteiga Ghee* A manteiga clarificada é aquecida por um período prolongado, causando a caramelização dos sólidos do leite e alem de retirar a agua dessa forma ela e otima pra frituras pois aumenta muito o ponto de fumaça Possui um sabor mais intenso e amendoado É utilizada principalmente na culinária indiana, em substituição a óleos e gorduras, e também pode ser utilizada para cozinhar a alta temperatura. otima pra fritar peixes e proteinas em geral. . *manteiga noisete* Por conta da queima dos sólidos do leite e da evaporação da água, a manteiga fica mais escura, ganhando cor e sabor amendoado. Além de muito gostosa, é superversátil e muito utilizada para finalização de massas e proteínas como para preparar bolos e biscoitos, por ter um aroma intenso e sabor marcante e muito utilizada para finalizar pratos como proteinas em geral #comida #food #receitas #receita #Recipe #recipes #tasty #cook #cookwithme #butter #fyp #foryo #tiktoker #EasyRecipe - @chefrogerioholanda