@gigi.muraro: LA PATATA IN 1000 MODI: una serie per gli amanti del mitico tubero, dove esploreremo gli innumerevoli modi per prepararlo. Nell’episodio di oggi “le patate duchessa”, una ricetta francese del XIX secolo, che ancora oggi delizia i palati di tutto il mondo. Nella versione italianizzata ci andrebbe anche il parmigiano grattugiato, ma ho voluto rimanere fedele all’originale. Consiglio di usare delle patate farinose, quelle a pasta bianca andranno bene. Più asciutto sarà l’impasto prima di infornarlo, più croccante sarà il risultato finale. Ingredienti: 600g patate farinose 50g burro morbido 2 tuorli noce moscata pepe bianco & sale difficoltà: bassa costo: basso tempo di preparazione: 50min cottura in forno: 20/25min (180°C)