@chefkevinnguyen: Ức Vịt SousVide🦆 Thành phần: - 2 cái ngực vịt - Muối và tiêu - 2 củ tỏi - 0.5 muỗng dầu ô liu - 3 nhánh lá cỏ xạ hương - 1 nhánh lá hương thảo Hướng dẫn: 1. Chuẩn bị món ức vịt: - Vỗ ngực vịt khô bằng khăn giấy. - Khứa da theo mẫu chéo, cẩn thận không cắt vào thịt. - Ướp cả hai mặt của vịt với muối tiêu. Bạn cũng có thể lá hương thảo,cỏ xạ hương và tỏi để thêm hương vị. 2. Hút chân không: - Đặt ức vịt tẩm vị vào túi hút chân không. Nếu bạn đang sử dụng lá hương thảo, cỏ xạ hương và tỏi, hãy cho tất cả vào túi luôn nhé. - Đóng kín túi bằng máy hút chân không, đảm bảo nó kín khí. Nếu bạn không có máy hút chân không, bạn có thể sử dụng phương pháp dời nước với túi zip- phía trên. 3. Sous video nấu ăn: - Làm nóng trước máy sous video của bạn lên 135°F (57°C) . Bạn có thể điều chỉnh đến 130°F (54°C) cho đến 140°F (60°C) nhiệt độ vừa phải - Đặt ức vịt đóng kín trong khay nước và nấu trong 1h30 tiếng. 4. Sear con vịt: - Một khi món sous vide nấu xong, lấy ức vịt ra khỏi túi và lau khô lại. - Làm nóng một chảo trên nhiệt trung bình và thêm một lượng nhỏ dầu ô liu. - Đặt phần da ức vịt xuống chảo và sear khoảng 2-3 phút cho đến khi da giòn và vàng nâu. - Lật ngược và nhanh chóng dò mặt thịt trong khoảng 30 giây. 5. Nghỉ ngơi và phục vụ: - Lấy con vịt ra khỏi chảo và để nó nghỉ 5 phút trước khi thái. - Ức vịt thái mỏng và ăn kèm với các món yêu thích của bạn, như rau nướng hoặc nước chấm trái cây. Hãy thưởng thức món ức vịt nấu chín, mềm và mọng nước nhé các homie

Chef Kelvin Nguyen

Open In TikTok:

Region: VN

Sunday 04 May 2025 06:22:00 GMT