UMAMI
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Monday 05 May 2025 21:17:37 GMT
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Comments
Alejo Omnu :
El último es falso, hay muchas moléculas liposolubles que si penetran en la carne. Ej: Alicina, gingerol, cineol, carvacrol, piperina. Son compuestos presentes en ajo, jengibre, romero, pimienta, etc.
2025-05-06 02:20:07
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anthonypaiva759 :
Disculpa pero lo de la marinada si es cierto. En muchos restaurantes se usa y te puedo asegurar que si lo dejas de un dia para otro tanto pollo como carne le cambia el sabor.
2025-05-08 00:51:34
1
Gonzalo :
Falso lo de la marinada. Muchas moléculas penetran unos milímetros y se fijan ahí. La marinada no llega al centro de la proteína pero funciona igual. Si queremos desmitificar hay que ser precisos.
2025-05-05 23:45:32
15
It's not the pig's fault :
Hoy en "Salgo a dar Cátedra sin tener las más poohtah idea"...
2025-05-06 13:55:05
6
copen_ek :
pero no sería eso salmuera? y no marinar
2025-05-06 23:57:32
0
Martín Gatica :
un capo
2025-05-06 02:18:38
0
pablobarrientos97 :
De mínima lo que hay que entender es que el pollo es una carne mucho más permeable que la carne de vaca, por tanto banca marinado. Pero coincido que los sabores no llegan a penetrar en todo el pollo
2025-05-06 00:57:33
0
Gabi :
Gracias!!!!
2025-05-14 00:34:07
0
GokuArg :
y a este quien lo conoce?
2025-07-20 14:02:32
0
FLOR :
Ay el distinto
2025-06-07 05:55:18
0
Miguerac :
😏😏😏
2025-06-05 00:22:39
0
ElMarks :
destruimos el principio de la ósmosis con un pollo. decile al los encurtidos a ver si no tienen gusto a ácido por dentro...
2025-05-06 12:06:01
0
Mati :
y lo de marinar para que es?
2025-05-05 21:57:27
2
paulmichelrodrigu3 :
"no, no, no" -entonces que si puedo hacer? "te diré lo que no debes hacer"
2025-05-11 00:21:21
1
Jass :
@Heinz Wuth - Ciencia y Cocina el marinar sí funciona o es un mito?
2025-05-06 16:14:40
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VINOMADAS :
🥰🥰🥰
2025-05-28 02:26:49
0
Alexx Camacho26 :
❤️
2025-05-07 04:41:30
0
Pau Elffman :
Bueno. Te ❤️
2025-05-07 03:04:00
0
erick.jodder :
🥰🥰🥰
2025-05-05 21:19:54
0
Angel :
lo del marinado depende de muchos factores, podría ser mejor una salmuera para que no salga seco partes como la pechuga, una salmuera de un día para el otro ayuda bastante
2025-05-06 10:16:51
0
Augusto Figueroa703 :
😂
2025-05-06 05:04:36
0
Juan :
🤨
2025-05-05 21:28:58
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