@cooking.home01: Тесто для пиццы холодной ферментации: хочется в домашних условиях максимально приблизится к рецепту пиццы поэтому я выбрала для себя этот вариант теста: Рецепт теста: Мука пшеничная / или специальная для пиццы - 1000г Сахар - 20 г Соль - 20 г Дрожжи (сухие) — 6 г Вода 550 - 600 мл Масло растительное - 30 мл Теперь в холодной воде с холодильника растворяем соль /сахар/ дрожжи и растительное масло) замешиваем тугое тесто! Ни в коем случае нельзя допустить обветривания теста поэтому сразу накрывает крышкой и убираем в теплое место. Далее через каждые 20-30 мин вымешиваем тесто три раза и разделив по 300-350 гр отправляем в холодильник на ночь))) достаем за два часа перед тем как будем печь пиццу ! Теперь формируем как на видео и выпекаю ровно 12 минут при 300 градусов!