@kimstolzenbakt: Moederdagtaart met frambozen en passievrucht 🩷🌸🫶🥰🍰 Ingrediënten Biscuit: - 4 eieren - 120 g kristalsuiker - 90 g bloem - 20 g maizena - 40 g boter - Rasp van 1 citroen - Snufje zout - 1 tl versgemalen kardemom Passievruchten coulis: - 100 gr passievruchten pulp - Sap van een halve citroen - 20 gr kristalsuiker - 8 gr maizena Mascarponeroom: - 250 ml slagroom - 250 gr mascarpone - 40 gr poedersuiker (of meer of minder naar smaak) - 1 tl vanillepasta Garnering: - Ca. 300 gr verse frambozen - Enkele takjes munt Bereiding: Biscuit - Verwarm de oven voor op 190 graden - Smelt de boter en laat afkoelen - Maal de kardemom in een vijzel - Scheid de eieren en klop de eiwitten met zout stijf, voeg geleidelijk de suiker toe - Klop door tot alle suiker is opgenomen - Klop daarna in een aparte kom de eidooiers met citroenrasp en vers gemalen kardemom luchtig - Spatel de eidooiers door de eiwitten - Zeef de bloem en maizena boven het mengsel en spatel kort door tot het is gemengd - Voeg als laatst de boter toe en meng kort tot een egaal mengsel - Stort op een bakplaat met bakpapier en strijk zo glad mogelijk (met een paletmes) - Bak de biscuitplak in ca. 10 minuten gaar - Leg de plak na het bakken meteen op een rooster en laat afkoelen Passievruchtencoulis - Doe de passievruchtenpulp in een steelpan en laat warm worden - Meng in een ander kommetje citroensap, maizena en suiker tot een glad papje - Doe bij het passievruchten mengsel en roer goed tot het is ingedikt, laat nog 1 min pruttelen - Laat afkoelen en doe daarna in een spuitzak zonder spuitmondje Mascarponeroom - Doe de koude slagroom met de poedersuiker en vanille in een koude kom - Mix tot het lobbig is (yoghurt dikte) en voeg de mascarpone toe - Mix alles door tot het stijf is, belangrijk dat je goed blijft opletten en niet doorklopt tot het boter is! - Doe in een spuitzak met glad spuitmondje Opbouw - Knip een hart uit papier en zorg dat je daarmee drie harten (2x een heel hart en 2x een half hart) kan snijden uit de plak biscuit (mijn bakplaat was 31 bij 40 cm en mijn hart 21 bij 21 cm) - Snijd de harten uit en leg op een schaal - Doe spuit wat room op het onderste hart en smeer uit met het paletmes - Verdeel daarna wisselend langs de rand een framboos en een dop mascarponeroom - Verdeel in het midden de passievruchten curd en nog wat extra mascarponeroom - Herhaal deze stappen voor de tweede laag (voor deze laag gebruikte ik de twee halve harten) - Bedek de gehele bovenste laag met frambozen en doppen mascarponeroom, onder de frambozen spoot ik nog wat passievruchtencurd om de vast de plakken aan de biscuitlaag - Garneer met een paar takjes munt Ga jij je moeder ook verassen met dit mooie en mega lekkere taartje? Stuur mij een fotootje van het resultaat! 🩷🌸🍰
