@lagrande_bouffe: OEUFS MIMOSA ( façon ) CARBONARA Pour 4 à 6 oeufs, donc une entrée pour une personne. - Fais cuire tes oeufs durs pendant 9 minutes et laisse les refroidir dans un bol d’eau glacée - Découpe du guanciale en lardon. J’ai pas pesé mais genre une grosse poignée. Un truc genre 100gr. Je crois. - Fais les dorer jusqu’à ce que le gras soit devenu bien croustillant. Slurp. - Réserve d’un côté les lardons et d’un autre LE GRAS. - Ah ouais fais torréfier du poivre aussi. Puis concasse le. Si t’as ni poivre en grain ni mortier prends du bête poivre. T’inquiète je dirais rien. - Pour la mayo de l’espace: 1 jaune d’oeuf + 1cac de moutarde + 1 cas de vinaigre de cidre et tu la monte dans un premier temps à l’huile neutre. Mais pas complètement. En gros dès que ça commence à se tenir un peu tu continues au gras du guanciale et tu fouette jusqu’à obtenir une belle consistance. - Termine avec le poivre et un bon paquet de pecorino. - Fends tes oeufs en deux dans le sens de la longueur, récupère le jaune et écrase le en mimosa ( cqfd ) à la fourchette. Réserve genre 1/3. - Balance dans les 2/3 qu’il te reste 3 cas de ta mayo qui tue, mélange bien et goutte ( étape inéluctable ). - Bon bah t’as plus qu’à dresser ton mélange oeuf+mayo dans le jaune des oeufs, saupoudre ça avec le jaune émietté que t’as gardé de côte puis le guanciale puis encore du peconiro puis de la ciboulette puis encore du poivre. - OEUFS SOLIDES. . . . #pourtoi #pt #fyp #pourtoipage #food #recette #cuisine #oeuf #mimosa #carbonara