@latelierderoxane: TAG CELUI QUI DEVRA T’EN FAIRE ! NEXT ➡️ LES BRIOCHES MAISON 🍞 Ingrédients pour 10 brioches : 1 œuf - 500g de farine T45 ou T55 - 40g de sucre - 45g de beurre pommade - 250g de lait demi écrémé - 130g de pépites de chocolat - 9g de levure boulangère sèche - 3g de sel Pour la dorure : Un jaune d’oeuf avec une càs de lait Commence par délayer la levure dans du lait tiède et laisse reposer pendant 10 minutes : Attention ton lait ne doit pas être chaud, juste tiède ! (30°c) Dans un bol, verse la farine, le sel, le sucre, l’œuf, le mélange lait/levure et mélange brièvement le tout à la maryse ou avec le crochet de ton robot. Ajoute le beurre mou et pétris avec le crochet de ton robot pendant 7 minutes ou à la main pendant 10 à 15 minutes : la pâte est prête quand elle ne colle plus aux parois de ton bol. De la même façon, termine en incorporant les pépites de chocolat. Dans un bol, dépose la boule de pâte obtenue obtenue et recouvre d’un torchon pour laisse pousser à température ambiante pendant 1h30. Décuve la pâte sur ton plan de travail pour la dégazer : presse-la avec la paume de ta main pour l’étirer avant de la retourner sur elle-même, ta pâte gagnera progressivement en souplesse. Détaille des boules de pâte de 75g chacune et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Recouvre le tout avec un torchon et laisse de nouveau pousser pendant 1h à température ambiante. Préchauffe ton four à 180°. Pour la dorure : fouette le jaune d’œuf avec le lait, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonne tes petites brioches de ce mélange. Enfourne pendant 20 minutes. La brioche maison contient environ 23 % de sucre en moins qu’une brioche industrielle. Conservation : Les brioches aux pépites de chocolat façon Doowap se conservent à température ambiante, dans un boîte hermétique ou bien emballées dans du papier film, jusqu’à 3 jours. Tu peux également les congeler pendant jusqu’à 3 mois. #Recipe #recette #next #brioche #gouter #chocolate #fyp #pourtoi

L’atelier de Roxane

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Tuesday 20 May 2025 16:20:51 GMT