@barezra_: ״) פאי לימון מטריף: (הגרסה המפורטת בבלוג) 🍋 מחפשים מתכון מושלם לפאי לימון קלאסי? אין פלא שהוא הפך לאחד הקינוחים הכי פופולריים, ואם יצא לכם לבקר בפריז, בטח ראיתם אותו מככב בויטרינות הקונדיטוריות הכי נחשבות. לא כולם מתחברים לטעם, כי צריך לדעת להעריך את השילוב המדויק של חמיצות הלימון עם מתיקות המרנג. אבל תאמינו לי – אם תכינו לפי ההוראות, תתקבל עוגת פאי לימון מושלמת עם קלתית פריכה, מלית קרמית ומרנג זהוב ומרשים. למתכון 👇🏼👇🏼👇🏼👇🏼 לקלתית: 2 כוסות (280 גרם) קמח 100 גרם חמאה, מומסת 1 כוס (100 גרם) אבקת סוכר 1 ביצה (L) למלית לימון: ¾ כוס (180 מ”ל) מיץ לימון טרי (כ־2 לימונים) גרידת לימון מלימון אחד 3 חלמונים (הצהובים) 2 ביצים (L) ¾ כוס (180 גרם) סוכר 1 כוס (240 מ”ל) שמנת מתוקה, 38% שומן למרנג: 3 חלבונים (הלבנים) 1 כוס (200 גרם) סוכר לקישוט (אופציונלי): חופן אוכמניות חופן פירות יער (פטל, דובדבנים, אוכמניות) אופן הכנה: מחממים תנור ל־180°. מערבבים חמאה מומסת עם אבקת סוכר, מוסיפים ביצה וקמח עד לבצק רך. משטחים בתבנית פאי (24 ס”מ), מהדקים לתחתית ולשוליים, מחוררים ומקפיאים 10 דק’. אופים 25 דק’ עד הזהבה, מצננים. מורידים לחום 150°. למלית: טורפים שמנת, מיץ לימון, גרידה, סוכר, חלמונים וביצים. מחממים 2 דק’ על אש בינונית (רק עד שהתערובת חמימה, לא לבשל). מסננים ויוצקים לקלתית. אופים 20 דק’ – המרכז צריך לרעוד מעט. מקררים לפחות 5 שעות. למרנג: מחממים חלבונים עם סוכר על בן מארי עד שהסוכר נמס. מעבירים למיקסר ומקציפים כ־5 דק’ עד שהמרנג תפוח ומבריק. מזלפים על הפאי, צורבים עם ברנר לקלייה עדינה, מקשטים בפירות יער. פאי חגיגי, מרשים וטעים בטירוף. נשמר במקרר עד 3 ימים.

בר עזרא

Open In TikTok:

Region: IL

Thursday 22 May 2025 11:32:45 GMT