@nacozinhajp: 🍔 Pão de Hambúrguer Brioche 🧾 Ingredientes 👉 Esponja (pré-fermento): • 100g de farinha de trigo • 100ml de leite morno • 10g de fermento biológico seco (1 sachê) • 1 colher de sopa de açúcar 👉 Massa principal: • Toda a esponja fermentada • 400g de farinha de trigo • 1 ovo e uma gema • 100ml de leite morno • 40g de açúcar (2 colheres de sopa cheias) • 10g de sal (1 colher de chá cheia) • 60g de manteiga (em temperatura ambiente) • 1 colher de sopa de leite em pó (opcional, para mais maciez e cor) 👉 Para pincelar: • 1 gema + 1 colher de sopa de leite • Gergelim (opcional) 👨‍🍳 Modo de Preparo 1️⃣ Faça a esponja: • Misture os ingredientes da esponja em uma tigela até virar uma massinha mole. • Cubra com um pano e deixe descansar por 10 a 15 minutos, até crescer e espumar. 2️⃣ Prepare a massa: • Em uma tigela grande (ou batedeira com gancho), coloque a esponja, o ovo, o leite morno, o açúcar, sal e o leite em pó. • Misture e vá adicionando a farinha aos poucos. • Quando estiver quase no ponto, adicione a manteiga. • Sove por 10 a 15 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e levemente grudenta (mas não pegajosa). 3️⃣ Primeira fermentação: • Cubra a massa com pano ou plástico e deixe descansar por 1h ou até dobrar de volume. 4️⃣ Modelagem: • Divida a massa em 8 a 10 porções de 80 a 100g. • Boleie bem e coloque em uma assadeira com espaço entre elas. 5️⃣ Segunda fermentação: • Cubra e deixe descansar mais 40 a 60 minutos, até os pãezinhos crescerem bem. 6️⃣ Finalização: • Misture a gema com leite e pincele os pães. • Polvilhe gergelim, se quiser. • Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos, até dourar. 7️⃣ Dica final: • Ao sair do forno,pincele manteiga pra ficar brilhante. . . . . . #pão #receita #hamburger #cozinhatiktok #cozinha

Júlio César / Na cozinha JP

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Wednesday 28 May 2025 22:18:25 GMT